热点:小心！不当食用蔬果会中毒
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说到食物中毒，很多人总是误以为只有不知道的野生植物会引起中毒，其实不然。 比如黄花菜、大豆、菜豆、芒果、西红柿、土豆等食品，如果食物不对，就容易引起中毒和死亡。
广东省农业科学院环境园艺研究所特色花卉研究室主任、研究员徐旺春是华南地区常见的有毒植物，包括果蔬类有毒植物、园林栽培有毒植物、郊野有毒植物等类型。 其中蔬果类食物如果不理解其特征，就容易引起中毒，甚至会严重死亡，成千上万的人不能忽视。
文，图/广州日报全媒体记者黄丹顿
专家文件。
徐旺春，研究员。 从事花卉文化、园林植物分类研究、花卉栽培、示范宣传及产业化开发等事业。
目前广东省农业科学院环境园艺研究所特色花卉研究室主任兼任广东花卉杂志社有限企业总经理、《花卉》杂志副主编。
警惕蔬果类
吃得不合适会中毒
徐旺春指出，现在发生的食物(植物中含有的有毒物质)中毒的原因主要有以下几点。 一是水果蔬菜类的食用不当。 比如，菜豆充分煮中毒，这种中毒所占的比例很高。 第二是误食。 比如，把大毒的钩吻当金银花吃，把苏铁果当食用坚果汤吃，会中毒。 第三种是药用:药用过量，或者在烹调食物时加入有毒植物(乌头等)。 四是人为下毒。 施用植物性毒药的比例极少。
数据显示，每年国家卫生计生委员会办公厅公布的年度全国食物中毒事件通报中，食物中毒多发生在集体食堂、家庭或饮食服务机构，其中动植物中毒约占三分之一以上。 从年到年，全国食物中毒类突发公共卫生事、中毒人数、死亡人数分别从全国食物中毒类突发公共卫生事152、160、169、348开始。 从中毒人数5559、5657、5926、7389看死亡人数109、110、121、140人前三季度全国食物中毒类突发公共卫生事件报告从237起为中毒6581人，死亡79例。
请找出下述常见的果蔬类有毒植物
容易中毒和死亡的水果和蔬菜到底在哪里？ 徐旺春多年研究表明，最常见的果蔬类有毒植物有黄花菜、木薯、木薯、守宫木、菜豆、蚕豆、大豆、白背菜、紫背菜、杞果、西红柿、马铃薯、鱼鲜草、木竹、薯。
生食黄花菜要炒，经过蒸、晒干，加工成干菜可以解毒。
花果期5~9月广东有野生。 花吃生食的时候要炒。 花中含有很多生物碱，会引起腹泻等中毒。 一个大人一次吃50-100克新鲜黄花菜会中毒。 花又蒸又晒，加工成干菜可以解毒。
吃生菜豆对胃肠粘膜有很强的刺激作用
广东有栽培。 嫩荚是素食，菜豆中毒是菜豆中含有红细胞凝集素、皂苷等天然毒素，所以吃的时候不煮就中毒，对胃肠粘膜有很强的刺激作用，有反应，溶血作用，少见死亡病例。
大部分幼儿吃蚕豆，引起急性溶血性贫血。
广东有栽培。 少数幼儿吃蚕豆、蚕豆制品、接触蚕豆花粉后引起的急性溶血性贫血、黄疸、血红蛋白尿等急性血管内溶血症状，甚至痉挛、休克、急性肾功能衰竭等并发症，必须及时治疗，才能危及患者的生命 蚕豆病( g6pd缺乏症，葡萄糖6磷酸脱氢酶)与食用蚕豆量无关，发病率南高北低。
吃没煮好的豆浆，出现头晕、腹痛、腹泻、发烧等症状。
花期6~7月果期为7~9月。 广东有栽培。 含有皂苷毒素等，中毒的主要原因是制作的豆浆没有煮熟。 中毒会出现头晕、腹痛、腹泻、发烧等症状。 值得注意的是，如果把豆浆加热到80℃左右，皂甙毒素就会热膨胀形成“假沸”现象。 这时，皂苷毒素等毒成分没有完全破坏。 喝了会引起中毒。 一般吃0.5-1小时就会发病。 胃肠炎的症状首先出现。
小心地吃青西红柿
花果期夏秋广东有栽培。 青西红柿含有葵青，吃起来会引起恶心、乏力、呕吐、头晕等症状。
土豆发芽，皮变成黑绿色不能吃
花期的夏天。 块茎淀粉丰富，供食用。 广东有栽培。 刚提取的芽条和果实中含有丰富的龙葵碱，看到光的土豆如果发现发芽和讽刺变成了黑绿色就不要吃。
吃芋头和引起中毒
花期2-4月或8-9月。 广东经常种植。 块茎可食，必须剥皮煮，生食刺痛，引起听力障碍和头痛。 芋头发出的亚硝酸盐会引起中毒。 芋花有毒。
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