热点:别一味拒绝，胆固醇并非洪水猛兽

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近年来，很多人把胆固醇退避三舍。 特别是身体出现“三高”问题的老年人，认为胆固醇是“洪水猛兽”，认为胆固醇是有害的，想每天吃素。 最近也有消息称，一点老人害怕体内胆固醇过高，术后也不吃鸡蛋和肉，伤口长时间无法治愈。

那么，胆固醇在人体中到底起着什么作用呢？ 真的越低越好吗？ 吃素降低胆固醇的方法可靠吗？

人体每个细胞都需要

首先，胆固醇不是有害物质，而是构筑人体细胞的“建筑材料”，必须确认每个细胞都是必要的。 人体每公斤体重含有2克胆固醇。 换句话说，一个人重60公斤的人，体内胆固醇的含量大约是120克。

胆固醇在人体内主要发挥四种功能:其中之一是构成细胞膜。 其二是转化为胆汁酸盐，胆汁对消化脂质非常重要，胆固醇是制造胆汁的原料。 其三是皮质醇、睾酮、雌二醇等合成类固醇激素。 其四是调节脂蛋白的代谢。

因此，如果胆固醇不足，人体的多方面功能可能会受到不同程度的影响。

过低的胆固醇会增加生病的风险

另外，人体内胆固醇值过低的话，疾病风险也有可能提高。

1994年，美国心脏协会胆固醇问题特别工作小组发表了报告，指出总胆固醇水平低于160毫克/分升，与癌症、出血性中风、呼吸系统疾病有关联。

之后，很多研究报告指出过低的胆固醇水平与抑郁、自杀、不安有关。 无论是男性还是女性，无论是青少年还是成人，低胆固醇水平都不利于身心健康。

例如，1999年杜克大学与年轻健康的女性进行了研究，发现体内胆固醇低的女性更容易发生抑郁和不安的问题。

荷兰研究者发表的研究表明，体内胆固醇较低的中年男性比其他男性更容易出现严重的抑郁症状。 研究人员认为低胆固醇水平可能会影响大脑健康.。

日本学者于2011年公布了对1.2万中老年人的近12年跟踪数据。 低胆固醇水平将死亡风险提高50%左右，但发现即使超过胆固醇值死亡风险也不会增加。 从这些发现来看，日本很早就把饮食中的胆固醇限制放宽到每天600毫克，不像西方那样限制在300毫克。

另一项研究也发现，胆固醇水平过低，与过高一样，心脑血管疾病的风险有可能提高。 我国学者年提出，胆固醇过低的人脑出血的风险会大幅上升。

总之，有充分的研究证据表明低胆固醇水平对健康长寿没有明显的好处，可能是有害的。 因此，年轻人只要把胆固醇指标控制在正常范围内即可，不需要追求低，中老年人即使胆固醇水平稍微超过标准也不需要太紧张。

素食主义不是降低胆固醇的好方法

很多人认为吃很多素可以更好地控制胆固醇。。 事实上，人体内的胆固醇并不是全部来自三餐。

人体内的胆固醇来自食物或来自体内合成。 我们血液中的胆固醇，不是大部分都吃的。 血浆胆固醇浓度真的太高的话，不吃高胆固醇食品的方法不一定有效果。

人体有自己的胆固醇调节机制。 研究表明，即使从食物中摄取大量胆固醇，人体胆固醇的约60%也是由体内合成的。 高血脂患者即使长时间不摄取胆固醇，胆固醇浓度也最多只下降10%到25%。 因此，即使是素食主义者，胆固醇水平也有可能很高。

现在世界很多国家解除了健康人的饮食胆固醇限制，所以在日常饮食中，比起计算胆固醇摄取量，更要考虑各种食物配合是否合理。

胆固醇只存在于动物性食品中。 如果不刻意吃含有胆固醇的动物性食品，不摄取替代食材和营养补充剂，就会引起营养不良的问题，反而有可能增加生病的风险。

为了降低胆固醇水平，应该越来越考虑增加体力活动，降低腰围和体脂率，调整饮食结构。 如果以前肉吃多了，请适当减少肉食物的摄取量，把红肉的一部分换成油少的调理鱼。 另外，增加豆类、谷类食物的比例，摄取足够的膳食纤维，降低身体对食物中胆固醇的利用率。

(资料来源:科学驱魔平台)

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