热点:《可持续餐饮商户指南》发布 涉及餐饮包材、食材、门店运营等文案

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经济日报-中国经济网北京12月4日，在中国酒店协会的指导下，美团与肯德基、海底捞、西贝莠面村、喜茶、求唐等餐饮店合作，共同发布《可持续饮食商户指南》(以下简称“指南”)，持续

今年7月初，9个部门共同发行了《切实推进塑料污染对策的通知》，按照禁止限制管理的细分标准掌握年末阶段的目标任务，不可分解的塑料袋、一次塑料餐具无重复、一次塑料吸管等一个

7月20日，中国商业联合会、中国连锁经营协会、中国料理协会、中国酒店协会等组织共同发表了《共同进行塑料污染管理的共同倡导者》，相关公司加快了不可重复的不可分解购物袋的交换，国家禁止销售的超薄塑料袋 另外，鼓励客户扩大店内普及，在日常支出中采用环保回收产品，进行诱惑，提倡适度的支出、环保支出，养成环保的新习性。

关于可持续包装，《指南》建议餐饮业者遵循“源减量-材质更换-回收”的想法，以减少不重复的包装废弃物为目标进行实践。 例如，商户可以优先选择环保包装，减少不重复物品的采用。 此外，还可以参加无重复的外卖午餐盒回收等行动。

关于食材的选择，《指南》建议商户作为购买食材的一环考虑安全的健康和环境影响，优化菜单的饮食结构，促进对“可持续食物系统”理念的认识和宣传。 例如，饮食店需要购买安全、可追溯性高的食材，保护生物多样性和栽培过程中的生态可持续的食材，提供环保健康食谱等。

另外，《指南》建议饮食服务经营者优化店铺的运营环节，包括加工烹调、废物和污染物管理、能效水效应管理等，降低店铺的经营过程对社会和环境的负面影响。 例如，商户可以使用安全健康的烹饪方法，避免失去营养，除此之外，还可以采取优化菜单、小菜一碟等措施，引诱客户不要浪费食物。

美团外卖社会责任委员会秘书长杨碧聪说，在餐饮领域数字化转型加速的背景下，反复可持续经营理念是领域健康快速发展的必然要求。 美团作为生活服务电商的代表，有责任与餐饮店一起推进餐饮领域的持续快速发展。

到目前为止，美团外卖开始了“青山公益行动”，顾客每在“青山公益业者”完成一票，商家就为环境保护公益行动捐赠一定的捐款。 在摸索午餐盒的规模化回收和回收途径的基础上，美团外卖青山计划还与喜茶合作，播放了奶茶杯，制作了手机壳，对环境保护感兴趣，并能得到。 另外，青山计划与110家包装公司合作探索外卖包装处理方案，发布绿色包装推荐名单，支持包装创新孵化。

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