热点:每天吃足量蔬果有助防慢病

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中国营养学会曾经发表过调查数据，2012年中国城乡居民平均每天蔬菜摄入量为269.4克，与2002年相比总体平均蔬菜摄入量下降，农村居民减少了29.5克。 城乡居民每天平均水果摄入量为40.7克，处于较低水平。 中国营养学会常务理事、河南省营养学会副理事长李文杰说，摄取足够量、合理的果蔬很重要，可以提供维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质。 另外，蔬果中含有白藜芦醇、花青素、番茄红素等植物化学物质，对促进人体新陈代谢、预防慢性疾病有积极作用。

水果只是餐桌上的“配角”

现在很多人喜欢动物性食品，但也有人认为面和饭是真正的饭。 水果只是餐桌上的“配角”。

这些生活习惯和饮食结构导致城市肥胖者的增加，肥胖引起的慢性病也增加，如糖尿病、高血压、高血脂等。 这些疾病在一定程度上与食物的选择、烹饪习性、饮食习性有密切关系，多吃果蔬，改变饮食结构有助于预防慢性疾病。 李文杰介绍说，具体来说，摄取足够的蔬果有以下三点好处。

1 .减少卡路里的摄取。 如果有意识地增加蔬菜和水果的摄取，主食等产生卡路里的食物自然摄取会变少，饮食结构变得合理。

2 .补充容易缺乏的微量营养素。 在我国现阶段的饮食中，人们缺少一些维生素和矿物质，但蔬菜中富含这些营养物质，如维生素c、β胡萝卜素、钙、磷、钾、铁等。

另外，水果蔬菜含有丰富的多种植物化学物质，对人体健康具有有益的生物学作用。

3 .促进新陈代谢，减少热能、脂肪的体内吸收。 果蔬中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动。 另外，果蔬可以帮助机体排毒，减轻肝脏负担。

每天必须摄取食物。

12种以上

现在生活节奏加快，特别是对住在城市的人来说水果的摄取特别重要。 李文杰说，现在食品产品、半成品更频繁地进入厨房，这些方便的产品热量高，人们摄入的营养素不全面，因此必须特别观察果蔬摄入不足引起的饮食问题。

在饮食结构上，《中国居民饮食指南》建议每天饮食应包括薯类、蔬果类、家畜肉蛋奶类、大豆坚果类等食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，食物多样性、谷类主要是玫瑰 另外，提倡饮食有蔬菜，建议每天摄取300~500克蔬菜，深色蔬菜必须占摄取蔬菜总量的一半。 我每天吃水果。 我建议每天摄取200~350克的新鲜水果。

李文杰警告说蔬果选择新鲜的，变质的水果对身体有害。 做蔬菜的时候，先洗后切，用大火快速炒，可以减少蔬菜中维生素的损失。

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