热点:“国风”葡萄酒重出江湖

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说到葡萄酒，“通化”对中国客人来说是不可避免的记忆之门。

拥有长白山、鸭绿江两大地标的吉林省通化市是中国有名的“葡萄酒城”。 与酿造干酒时使用赤霞珠、皮诺曹、霞多丽等外来品种不同，这里酿造的甜酒以生长的山葡萄为原料，达到了通化葡萄酒的“国风”气质。

作为开国大典、尼克松访华宴会等许多重大活动的指定用酒，通化葡萄酒被称为“红色国酒”，暂时没有风头。 近年来，中国葡萄酒使用市场井喷，但净是干燥型酒的天下，通化葡萄酒逐渐淡化了公众的视野，全国市场份额从最高峰的半壁江山暂时下降到了1%。

保护着天独厚的自然条件，野生葡萄真的什么都没做吗？ 老牌葡萄酒产区面对市场大变局，只能歪着头吗？ 经历了冲击和沉默后，鸭绿江河谷带成为世界冰酒布局中迅速隆起的高地。

从“甜”到“苦”:荣耀与原罪

“想喝葡萄酒夜光杯、琵琶”的千古佳文折射了中国两千余年的葡萄酒酿造史。

位于通化市兴前路的通化葡萄酒股份有限公司是这个“葡萄酒城”的发源地。 总面积为10340平方米的地下酒窖中排列着772个橡木桶，其中包括80多年前使用的至今的旧木桶。

副社长国凤华介绍说，企业的前身通化葡萄酒工厂成立于1937年。 当时，日本占领东北，打算在通化工厂酿酒，长时间经营，但其军工呼吁生产制造电子产品的酒石酸。

位于长白山区通化，山峰蔓延，河流纵横，有丰富的野生葡萄资源，达到了葡萄酒厂的第一种酿造风格。 国凤华说，当时生产的是甜利口酒，适合亚洲人的口味。 甜酒的流行与当时人们日常饮食中糖的摄取不足有直接关系。

新中国成立后，通化葡萄酒迅速占据了领域主导的地位。 在通葡股份世界甜酒文化博览会中心，有一张老照片，从开国大典到1959年国庆节，尼克松首次访问撒切尔夫人，从国际国内重要会议到第一届央视春晚，通化葡萄酒没有缺席。 从1960年开始，通化品牌系列葡萄酒获得了50多项奖项，被评为“中国品牌”“中国有名商标”。

“这是几代人的集体记忆。 那时，如果有人过年有通化葡萄酒，那就是骄傲了。 ”据推动通化市葡萄酒产业快速发展的通化市常务副市长经希军介绍，20世纪560年代，通化葡萄酒在国内市场占有半壁江山，产品出口到美国、澳大利亚等30多个国家和地区。

改革开放后，大众的饮食结构和支出文化发生了变化，喝干式酒成为了主流。 在这样的背景下，中国本土葡萄酒的“甜”似乎成了某种“原罪”。 那时，内有张裕、长城等国内企业品牌相继崛起，外有世界大型酒庄产品以低于以往的价格流入中国市场。 本土的山葡萄也陷入赤霞珠、梅洛、西拉、蛇龙珠等欧亚种葡萄的重围。

比“晒”“甜”之争更惨淡的是来自“三精一水”的打击。

“三精一水”是酒精、香精、糖蜜、水劣质酒的调和概念。 与干式酒相比，甜酒的“三精一水”仿造难度较低。 从1990年代后期开始，很多城市出现了简单放入塑料桶的所谓“通化葡萄酒”。 售价通常在10元到20元之间，其口感与其说是甜酒，不如说是甜葡萄汁。 来自省内外非法商人的小作坊们对通化葡萄酒形成了蚕食和绞刑。 在2003年初通化市的当地整备中，17天内关闭小工作室的话就达到了23家，没收了180吨劣质酒。

一方面是干酒的冲击，另一方面是劣质酒的“卡破坏”，通化酒企业的品牌、品质受到“躺枪”的质疑，甜酒市场进一步萎缩，“山葡萄记忆”进入了最苦涩的一节。

在《冰》中看“甜”:鸭绿江河谷的新希望

鸭绿江畔的县级小城集安是通化地区的特别存在:长白山系老岭山脉像天然屏障一样抵抗来自北方的寒风，温暖的海洋气流沿着鸭绿江逆流而上，形成半大陆半海洋性的小气候，位于该东北边境的小城也是怡人的“世外

纬度是建立葡萄酒风味的基础。 北纬30度至50度、南纬30度至42度的2个纬度带聚集着波尔多、纳帕河谷、艾登河谷等世界高质量产区，这些地区被称为“葡萄酒黄金纬度带”，位于北纬40度的鸭绿江河谷带的中间。 鸭绿江河谷带年平均有效累计温度为3208℃，降水882毫米，无霜期为150至170天。

遵守天独厚的自然条件，老牌葡萄酒产区对市场大变局为什么歪着头，经历了冲击和沉默后，现在这里成为世界冰酒布局中迅速隆起的高地。

通化产区现在冰葡萄酒年产量达到500吨，已经有望赶上以800吨年产量成为世界冠军的加拿大产区。 过去5年间，鸭绿江畔的各酒庄在“品酒客人”世界葡萄酒大赛、比利时布鲁塞尔葡萄酒大赛等国内外评价中获得了36项奖项。 鸭绿江河谷的冰酒旗舰产品首次问世时，499元的价格引起了市场争论，但现在要求不到999元的价格。

葡萄品种的糖度不同，决定酿造的成品酒主要分为干型和甜型。 冰葡萄酒是甜味型酒的范畴，是零下8℃到13℃低温时在树上采摘自然冻结的葡萄酿造的。 其酿造技术来自18世纪末的德国弗兰克尼亚，由于对气候条件的要求严格，世界上只有加拿大尼亚加拉瀑布湖区、德国莱茵河谷、奥地利新西兰草原湖区和中国东北等少数地区可以生产。

投降后，记者驱车访问鸭绿江河谷，有时广阔的绿油葡萄园进入视野。 63岁的金寅浩在太王町的解放村经营着260亩葡萄园。 在这里，通化地区特有的品种北冰红葡萄的生长状况非常令人高兴。

金寅浩在当地有“北冰红之父”的雅号。 他的执着和努力，造就了有价值的山葡萄新品种，为全球冰葡萄酒产地新势力的崛起鼓动了“蝴蝶之翼”。

在“八山一水半田”的集安中，农民靠种玉米“喂食”生活并不容易。 20年前，村支部书记金寅浩带领村民开始种葡萄，但种“大道品”并不是“解渴”。 2001年，他从中国农科院特产研究所找到了十几株山葡萄种苗。 在科学研究者的指导下，经过7年的培育，世界上第一个无需浸皮技术就能酿造红冰葡萄酒的品种北冰红正式问世。

“北冰红为什么值得我们骄傲？ 因为世界上唯一能直接榨取红色汁液酿造冰葡萄酒的葡萄品种。 ”。 集安鸭绿江溪谷山葡萄酒研究开发中心主任孙延锋表示，目前世界冰葡萄酒以威德尔品种酿造的白冰葡萄酒为主，国外也生产红冰葡萄酒，但酒红用浸皮技术完成了“彩色”，北冰红的“天然红”

中国农业科学院特产研究所原所长沈育杰说，北冰红是几代人、几十年心血来潮的品种，经过四代杂交，具有世界优良品种的潜力，将来随着越来越多的反复培育，有更大的快速发展空间，通化葡萄酒也有核心竞争力

现在世界冰葡萄酒年产量不足3000吨，气候变暖，海外产区有萎缩的趋势——最近冬天德国13产区的最低气温超过了零下7℃，因此德国葡萄酒协会今年3月表示:“全国第一次不能收获冰葡萄酒。

北冰红面临着重大的快速发展机遇。

“甜”景可期:寻求细分市场的最大占有

业界预测，未来5年国有将超过法国成为世界第二大葡萄酒成本市场。 以甜为特色的“国风”葡萄酒，能“甜”吗？

冰葡萄酒的异军突起巩固了“国风”葡萄酒的方向。

“通化山葡萄占全国9成以上”国家葡萄产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授段长青告诉记者，山葡萄在长白山脉的特殊土壤物质结构中生长，微量元素丰富，质量不亚于波尔多葡萄。 “未来通化要继续走甜酒之路，进一步发挥资源特点。 ”他说。

玻璃杯香味弥漫，入口水平清晰……在通化万通葡萄酒股份有限公司，企业负责人兼首席酿酒师葛洪洸向记者展示了他的冰葡萄酒代表作《雪中珍珠》。 他身后的陈列柜还陈列着利口酒、波特、起泡酒等甜酒，洋葱半甜葡萄酒、人参山葡萄酒等“奇怪”酒。 葛洪洸说:“通过细分市场，多元化快速发展，山葡萄酒可以拥有越来越多的可能性。”

“实现甜酒细分市场的最大占有，是通化产区新起步的核心。 》通化市常务副市长经希军说，通化产区的目标是挖掘“国风”葡萄酒的历史积淀，深入挖掘甜酒资源，使通化山葡萄酒产业成为“世界中国风土、中国民族产业、吉林文化企业品牌、通化的城市名片”。

年吉林省发改委、科技厅等四个部门共同发布了《吉林省鸭绿江河谷带葡萄酒产业快速发展计划》，其重要指向之一是打造“三产融合”快速发展格局。

根据经希军的解读，葡萄酒产业不能在某个单一产业看到，也不能在产值、税收论上英雄。 鉴于一二三产业具有密切联系的特殊性，在产业快速发展的计划中，三次产业必须考虑协同快速发展——一产与改善栽培相结合，二产与绿色加工相结合，三产与旅游相结合。

作为栽培的一环，形成了散发酒香的“乡村振兴带”。 从东起青石镇石湖村，西到大路镇古马岭村鸭绿江河谷带，耕地面积6.8万亩，适合种植山葡萄的土地面积约4万亩，现在山葡萄2.1万亩，这里共有20家加工公司，5个葡萄产业特色村，28个村2527 “现在冰葡萄市场变好了，利润变高了，我们种葡萄的热情高涨了。 通化的葡萄酒卖得更好，我们的日子更甜。 ”青石镇望江村葡萄种植家杨洪奎说。

在生产加工环节，现在通化市已经迅速发展了60家葡萄酒公司，包括通化葡萄酒股份有限公司和通天酒业有限企业两家上市公司。 年，全市规管葡萄酒公司产值1.6亿元，年产量达5.8万吨。 随着酿酒葡萄标准化体系的建设，集安市鸭绿江河谷带的概念逐渐成熟，邻近柳河县也开始探索精品酒庄模式的培养。

每年5月到12月，来自各地的游客来到峡谷地带，欣赏美丽的景色、农家和甜酒。 从2010年开始每年12月9日举办鸭绿江河谷冰酒节，这一天被通化命名为“北冰红日”。 在通天酒业企业院内，全国唯一的山葡萄酒主题博物馆和国家AAAA水平景点“通化山葡萄酒文化科技产业园”成为游客通化的“打卡场”，数百个葡萄酒展品压倒了游客。 根据吉林省的相关计划，到2025年和2035年通化葡萄酒主题的旅行收入预计分别实现160亿元和600亿元。

“通化是‘葡萄酒城’，也是‘钢城’‘医药城’。 外国人来通化，回家的时候准备纪念品，可以给亲戚朋友带两根钢筋，或者带两根人工胰岛素吗？ 这凸显了葡萄酒作为通化标签的价值。 ”经希军说。 作为舶来品，干葡萄酒备有牛排、干葡萄酒和海鲜等文化包装。 他说:“我们的甜酒可以参考完全相似的理念。 比如用北冰红包锅肉，做咕咕肉……”(□记者王兆飞张博宇通化报道)

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