热点:奶茶生意只能走“网红”路？

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本月初，来自长沙的网红奶茶店茶颜悦色终于离开湖南省，在武汉开了第一家店。 开业第一天，奶茶店排队等待时间超过了7个小时。 爆炸式排队的场景很快引起了奶茶店被雇佣排队的质疑声，北京地区一些茶色的山村店也再次引起了很多顾客的观察。

近年来，中国奶茶市场迎来了爆发期，奶茶领域的竞争开始进入白热化阶段。 现在的头部奶茶企业品牌喜茶成立当初因为花钱雇人制造生意爆炸的幻想而被诟病。 网红奶茶只能依靠炒菜吗？

现象级奶茶店的扩大备受瞩目

12月1日，茶颜悦色的湖南省外首家店在武汉天地广场开业。 湖南省深居简出7年的茶颜悦色第一次离家出走，为武汉人的热情所驱使。 10点正式开店迎接客人时，店门口已经排了很长的队。 根据维持店外秩序的负责人手中的标志，队伍最后的等待时间超过了7个小时，每人只能买4杯。

然后，原来十几元一杯的奶茶也炒天价。 武汉当地美食博主在微博上发表的现场视频显示，团队有很多外卖哥哥，一杯奶茶的运行成本一般在100元左右。 另外，根据同名博主发表的和黄牛的聊天记录，也有人在队伍前排的客户排的位置花了500元，获得最多4杯奶茶的购买资格。

面对当地客户的热情，茶颜悦色在官方微博上提示客户购买高峰小姐，宣布武汉开店时间表。 从12月12日到明年1月22日，武汉地区的5家店铺陆续开业。

茶颜悦色于年底成立于长沙，随后几年，这种定位新奇的新中式茶饮店价格不菲但材料现实，味道和口感独特，在长沙当地迅速扩张，现在的店数超过270家，同时捕获全国各地游客的味蕾，长 茶颜悦色一直集中在深耕本土市场，上个月在湖南常德开了长沙以外的三家店。

奶茶店的平均存活率只有20 %。

茶颜悦色创始人吕良公开表示不想自由离开长沙，在企业品牌和管理后具备扩张逻辑，考虑到本公司企业品牌能力等问题，暂时不会在北上广深等一线城市开店。 在武汉开第一家店是这匹奶茶界的黑马进入全国市场的第一步，但也有疑问的声音。 与茶颜悦色武汉店第一天的排队盛况相比，一些网民在社会交往平台上表示排队长队不理解或骂只为买奶茶而排队的人，茶颜悦色雇工也很快在网上被推测为排队。 但不可否认这是企业品牌向外扩张后不可面对的快速发展困境。

爆红奶茶店的困境不止这些。 成立6年来偏向长沙的茶颜悦色也没有逃避山寨的命运。 近1~2年间，北京三里屯、簪街、新街口等商圈陆续出现被称为茶色观色的奶茶店，从招牌的字体和标志、店内的装饰风格到奶茶的名称、造型，乃至奶茶杯的外观，与茶颜悦色相同，为很多客户提供茶颜悦色。 根据百度地图检索，茶颜观色在北京地区的店铺数量已经接近10家。

其实，现在市场上的头部奶茶企业品牌喜茶旧名皇茶也模仿了很多山寨店，必须高价买商标改名为喜茶。 喜茶企业的品牌开业之初，因为花钱雇人制造生意爆炸的幻想，也受到过很多客户和市场的恶疾。 数据显示，现在全国奶茶店的数量超过了60万家，但根据领域统计，奶茶店的生存概率只有20%左右，大部分新的奶茶店处于经营损失状态。 聚集了人气和流量的网红奶茶店一边急速着火，一边有名的店黯然失色，新兴企业品牌迅速发展，强大的营销攻势变得重要。

生存手段。

竞争进入了白热化阶段

从2000年开始，中国奶茶市场经历了冲奶茶、桶装奶茶、手抖茶、现制茶饮四个阶段。 现在中国奶茶市场规模近千亿元，其中90后和00后占费用集团的70%。 近两年是现制茶饮疯狂扩张的白热化竞争阶段，也是网红奶茶的集中爆发期。

&lsquo； 网红一般走得很快，如果自己的企业品牌实力负担不起顾客和市场的过高期望，&lsquo； 网红头衔妨碍企业品牌的正常成长节奏。 吕良先生是&lsquo； 网红是毒的。 但事实上，国内奶茶市场上受欢迎的头部企业品牌几乎经历过网红阶段。

目前，高端新型茶饮企业品牌喜茶和奈雪茶占据了龙头位置，主要性价比蜜雪冰城覆盖市场，中高端企业品牌贡茶、coco、1点等牢牢占据奶茶市场的第二阶段，一些 中国食品产业解体师朱丹鹏认为，目前中国整个奶茶领域正在从快速增长时间向成熟期过渡。 随着新生代的成长，客户对奶茶本身味道的要求越来越高，对企业品牌的认识度和粘性也逐渐提高。

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