热点:额外补充抗氧化剂不如均衡膳食
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很多人进入了错误的抗氧化剂摄入地区。 日常食物内的抗氧化剂有助于人体健康，但追加服用抗氧化剂是否有助于健康仍有必要研究。
“自由基是引起各种疾病的最大原因，抗氧化剂可以消灭自由基，是21世纪人类抗癌的福音”……近年来，宣传抗氧化剂“魔法效果”的各种文案层出不穷，服用抗氧化剂，保持健康。 但是最近《细胞》杂志刊登了来自美国和瑞典两个科学研究小组的研究结果，发现一种叫bach1的蛋白能转移肺癌。 另一方面，具备“抗氧化功能”的健康食品有可能促进这个过程的发生。
那么，抗氧化剂对人体到底有益吗？ 对此，浙江省医学科学院保健食品研究所所长、副研究员刘骏指出，多摄取某种抗氧化剂并不保证比较有效的抗癌，与其盲目相信保健食品，不如合理计划多种饮食。
暴露抗氧化剂和自由基的真面目
普及抗氧化剂可以抗癌的复印件有哪些被夸大了？ 要回答这个问题，从自由基和抗氧化剂是什么开始。
自由基是具有非偶电子的基团或原子，由于周边电子不足，性质非常活跃。 在人体内部的代谢过程中也发生自由基，如果人体中的自由基超过一定量失去控制，这些自由基就会失控攻击细胞膜，与血清反蛋白酶反应，夺走基因和电子，引起各种伤害，心脏病、痴呆症、帕金森
通常所说的抗氧化剂是有助于捕获和中和自由基，消除自由基对人体的伤害的物质。 在主要功能清除自由基的前提下，不同抗氧化剂对人体也有很多效果:谷物中的维生素e可以攻击细胞壁中的脂肪，防止低密度脂蛋白胆固醇氧化引起的动脉硬化。 蔬菜中的β胡萝卜素转化为视黄醇，有助于眼睛健康。
没有证据表明抗氧化剂可以预防癌症
自由基的攻击会损伤dna、蛋白质、脂肪等分子，因此积累一定程度后细胞就会癌变。 抗氧化剂的作用是中止自由基的攻击，保护细胞免受损伤。 那么，如果补充抗氧化剂去除自由基，能期待预防癌症吗？ 事件没那么简单。
食品工程博士云无心向媒体指出，这只是实验室得到的结果。 关于抗氧化剂防治癌症的研究很多，特别是细胞实验和动物实验。 但是，“医学构想”是否真的可行，细胞和动物实验都不充分，需要在临床试验中验证。
美国国家癌症研究所支持研究九种抗氧化剂与主要癌症的关系。 总结起来，总体结论是“没有证据表明抗氧化剂补充剂有助于预防主要癌症”。 另外，对该行业所有研究的系统文献综述也得出了这样的结论。
少量的研究发现抗氧化剂不仅能预防癌症，而且抗氧化剂也有可能促进癌症的迅速发展。 除了上述最近的研究外，我们还发现，在20世纪80年代，吸烟者中补充β胡萝卜素、维生素a和维生素e会增加肺癌的发生率。 获得诺奖的美国遗传学家、分子生物学家詹姆斯·沃森也通过大量营养实验发现，维生素a、c、e等抗氧化剂不能明显阻止胃癌的发生，也不能延长生命，抗氧化剂会引起比预防种类更多的癌症
健康人不需要追加补充抗氧化剂
“其实，你可以问问营养学专家和医生。 如果你的身体健康，他们不会建议你吃这些抗氧化剂补充剂和其他营养素的保健食品。 刘骏说。
首都医科大学附属北京朝阳医院营养科主任贾凯告诉记者，对许多健康人来说，如果能合理均衡饮食，食物本身含有的抗氧化剂就足以维持一体的日常代谢。 “有些食物含有天然的抗氧化物。 ”贾凯说。
例如常见的西红柿含有丰富的番茄红素，抗氧化能力是维生素c的20倍。 大蒜中含有的硫化物，也有氧化还原的作用。 葡萄、坚果、菠菜等食物含有丰富的各种抗氧化剂。
“很多人进入了摄入抗氧化剂错误的地区。 ”杰克指出，日常食物中的抗氧化剂对人体健康有益，但追加服用抗氧化剂对健康是否有益依然有必要进行研究。
浙江大学医学部免疫学研究所鲁林荣教授课题组的相关研究报告显示，追加服用抗氧化剂有促进自身免疫疾病快速发展的风险。 “通常，包括th17细胞(辅助t细胞亚群)在内的各种辅助t细胞的数量和活性维持着动态平衡，如果某种细胞过多，生物体就会引起免疫反应的不平衡。 ”鲁林荣说，许多自身免疫疾病与免疫反应过度有关。 这个平衡调节一旦被打破，免疫反应就会过度发生，促进。 “服用抗氧化剂有风险。 也就是说，破坏我们人体的免疫平衡，特别是对自身免疫性疾病敏感的人们。 ”。
在药学科学研究行业，有一句话说:“脱离量化效果的关系谈论治疗效果的是欺负人。” 用量的多少影响体内各元素之间的平衡，为了评价补充抗氧化剂对人体有益还是有害，没有提到用量，是非常片面的行为。
事实上，早些时候，中国营养学会组织了近百名营养学专家，共同编写了《中国居民膳食营养素参考摄入量》一书，普及了DRIS ( DIS )的概念: DRS是膳食营养素参考摄入量 服用外来营养素补充剂，如各种维生素c片、番茄红素胶囊等具有抗氧化效果的保健食品，补充量不得超过dris的推荐标准。 由此，确保不过量摄取，引起免疫疾病的发生。
因为这个专家指出，用丰富的食谱、完全的饮食结构的方法补充人体所需的抗氧化剂，比盲目补充外来抗氧化剂更是健康合理的养护手段。
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