热点:你吃的水果几成熟？——透视小果子背后的大问题

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新华社北京7月24日电题:你吃的水果几岁了？ ——透视水果背面的大问题

新华社记者安静，张志龙杨文

夏天很热，西瓜、甜瓜、桃子等季节水果大量上市。 如何买到成熟度高、口感好的水果是顾客关心的问题。 有人把能吸软汁“剥皮吃”的水蜜桃藏在心里，也有人怀疑为什么找不到好水果。 我们吃的水果到底几岁了呢？

寻找“熟果”产地

“现在桃子等季节的水果很少，如果不在成熟期摘的话，干硬涩，水分少也不甜。 另一个地方的香蕉是蓝色的，不黄色透明就没有味道。 ”。 在山东省济南市经过十路水果摊，市民李晓明对记者说。

农业农村水果品种首席分解师赵俊晔说，水果成熟度可分为成熟和完全成熟。 成熟又称“采成熟期”，水果最大，可以采摘，但食用质量不最佳，意味着成熟期的果实达到了最佳的食用质量。 从成熟到成熟的过程，很多水果可以在树上完成，也可以在采集后完成。 芒果和鳄梨等少数水果需要采集完成，有些水果必须像香蕉“后熟”的过程一样辅助人工催熟。

市场上有多少水果成熟了？ 专家们认为苹果、梨、柑橘等耐保存的水果一般为90成熟，桃、杏、李、葡萄、猕猴桃等耐保存的成熟度不太高。

赵俊晔表示，零售市场国产猕猴桃、香蕉等普遍未达到10成熟，客户购买后适当放置，完成后熟作用后食用，但部分进口或企业品牌香蕉、猕猴桃合理计划陈列时间

现实中，收获果实后，通常需要经过运输销售、储藏，甚至长期储藏到达顾客手中，果实通常是用“可以取得成熟期”来收获的。 完全熟期的果实不能耐受贮藏运输，只有采摘园和产地的近距离销售才有可能在完全熟期采集。

“早采早摘”威胁产业的长期

前几天，在江苏省无锡市，阳山水蜜桃上市旺季，网上实体销售很忙。

“水蜜桃很软，通常发货是七八成熟。 青岛的客人买过“送到就能吃”的水蜜桃。 我们送的是8.5成熟的。 结果快递员说两天后对方打开箱子，烂水果要求索赔。 有些桃子应该送到常州8.5成熟，摇晃后没有效果。 ”。 无锡市惠山区阳山水蜜桃农协秘书长赵逸人说，桃子一些成熟更好，与什么时候采摘有关，也取决于运输条件和食用时间。

合理的采收期是质量的重要保障。 最近，报道了在各个地方提前近两个月采摘猕猴桃的现象，引起了业界的关注。

专家们认为很多水果都有相应的技术规范，但是为了早期上市占领市场，很多水果都有“采青”现象。 这在苹果、梨、芒果、猕猴桃、香蕉、桃子中多少也有。

“早收的猕猴桃催熟后味道淡果肉松，有硬芯，烂了也不熟，大大损害了顾客的好处。 对果农和经销商来说，虽然得到了眼前的好处，但整个产业都受损了。 ”赵俊晔说。

质量之路:多对策和生产销售脱节

“什么时候摘水果由经销商(水果经理)计算，采摘标准往往不是质量，而是能否经得起外观和储藏运输”。 国家桃产业技术体系鲜食桃品种改良岗位科学家俞明说。

专家们认为早采早摘的根本原因是产销脱节，背后有小生产、大市场的生产方法。 现在的生产、采购、批发、销售必须分别改变政治状态，发挥当地政府和专业协会的作用，建立和执行统一的采收标准，建立勾结全产业链的质量管理体系，形成利益共同体，实现产销一体化

对此，大型农业公司正在积极探索比较有效的新模式。

“我们在陕西铜川基地栽培的‘未央2号’桃子，使用绿色栽培的生产方法，8.5成熟时采集，标准为直径7.5到8.5厘米，单果170克到糖度14度左右，全程冷链运输，微细包装，每辆车运输。 中化农业质量生活部产品经理刘忍对记者说。

赵俊晔现在强调了中国农产品支出的升级趋势。 他说，今后既要推进本地化支出，迅速发展采摘、农旅结合，又要通过产地直接供给、电子商务渠道等缩短流通环节，提高包装保鲜技术，完善冷链物流系统。 而且美国产地直接与超市、冷链系统完全对接，日本质量管理严格，运输距离短，高质量优惠价，新西兰完全产后商品化解决和供应链组织系统等经验

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