热点:未成熟的桃子和桃仁有毒？

来源：网络转载日期：2021-01-30阅读：

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桃子美味多汁，营养丰富，令人着迷。桃树在我国广泛栽培，不同水土环境、气候条件及栽培品种在不同地区生产的桃子味道上也有很大差异。

桃肉营养价值高，特别是铁分含量优于其他水果。此外，桃肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、核黄素、苹果酸、柠檬酸、维生素等，对人体健康有很多好处。古代医学书中有关于桃子效果的记载，桃子肉不仅补心、流血，而且生津、解热、保健养生效果显著。平时吃桃肉，人们抛弃桃仁，其实桃仁在药用方面价值很高，既能活血祛痰，又能润滑滑肠，对咳嗽也有镇定作用。由此可见桃子全身都是宝，是水果中的好货。

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桃子很好，但要小心吃。你必须等桃子完全成熟后再吃。可能会中毒。研究表明，未成熟的桃子中，桃肉和桃仁都含有被称为苦杏仁苷的物质，遇到酸和酶时，会分解成水，生成有毒的氰酸。人体的胃部含有很多胃酸，当桃肉和桃仁进入胃部时，水会因自身的苦杏仁酶和胃酸而释放出氰酸。氰酸毒性严重，可抑制人体内几十种酶的活性，阻止人体呼吸中的氧输送，出现头晕、心悸、乏力、发热、食欲不振、腹泻等症状。严重情况下出现昏睡、抽搐等反应，损伤大脑中枢神经，威胁生命。

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桃仁既然含有苦杏仁苷，又是如何被用作中药的呢？中医药使用的桃仁不是从桃子里直接取出的生桃仁，为了避免毒性需要进行一系列的加工炮制后再入药。首先，必须用沸水煮至桃仁外皮呈微皱状态，然后浸泡在冷水中，去除种皮晾干，最终用小火微炒后加入粉碎粉。经过这一系列加工工序，桃仁内的大部分苦杏仁苷被破坏，后期按照医生的指示适量食用不会中毒。

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