热点:主食粗细搭配可预防慢病

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粗粮是指糙米、全麦等加工度低的主食。 指大米和小麦等加工度高的主食。

从营养价值的观点来看，由于粗粮的加工度低，所以谷皮、胶粉层、谷胚经常残留。 因为这种粗粮中的食物纤维、b族维生素、维生素e、矿物质、不饱和脂肪酸、酚类等植物化学物质的含量比细粮高。

关于食物加工，谷类食物加工越细，血糖生成指数越高。 小麦面、全麦面的血糖生成指数分别为82、37，精白米、发芽糙米的血糖生成指数分别为83、54。 加工度高的小麦面、精白米饭都是高血糖生成指数食物，加工度低的全麦面、发芽糙米都是低血糖生成指数食物。 这是因为吃了细粮后，血糖上升速度很快，糖尿病患者建议用一部分粗粮代替细粮，防止血糖急速上升。

从慢性病预防控制来看，增加粗粮的摄入可以降低ⅱ型糖尿病、心血管病、直肠癌的发病风险，多吃适量粗粮可以降低肥胖、血脂异常的风险。

因此，我建议大米和粗粮搭配吃。 以前传来的二米饭(米、小米一起放在锅里蒸)、八宝粥等比较好。 由此，食物品种增加，实现了粗细组合，提高了食物的营养价值，促进了疾病的预防和控制。

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