热点:蛋壳颜色越深鸡蛋越有营养？吃鸡蛋别入这些误区！

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鸡蛋是我们生活中最常见的食物之一，营养价值丰富，被人们迷住了。 现在有更多的鸡蛋品种进入我们的生活，有很多谣言说“蛋壳颜色越深越有营养”，“土鸡蛋比普通鸡蛋好”。 真的是这样吗？

首先，很多朋友都为鸡蛋蛋壳、蛋黄颜色深的问题而烦恼，认为颜色深的鸡蛋质量更好，其实没有科学依据。 鸡蛋壳的颜色主要由被称为原卟啉(也称为鸡蛋卟啉)的色素决定，堆积在鸡蛋壳的外侧和壳上的膜上，形成我们看到的鸡蛋的颜色。 打破蛋壳，里面的颜色都是一样的白色。

原卟啉色素由母鸡蛋壳腺合成。 母鸡合成原卟啉的能力有个人差异，即使是同样品种的母鸡蛋壳，颜色也有一定的差异。 也就是说，蛋壳的颜色取决于母鸡的种类，与其他人为因素无关，是“天生的”。

那么，土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗？ 答案也是否定的。 土蛋被认为是自然散养的鸡蛋，但农业部门关于鸡蛋的划分标准，因为没有土蛋，所以散养或不给饲料的土蛋并不比普通鸡蛋好，和普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别。

那么，我们应该在日常生活中如何选择和保存鸡蛋呢？ 选择时可以对着光照射。 好鸡蛋半透明，有点红，坏鸡蛋不透光，看起来很暗。 然后再摇一次，好鸡蛋就没有摇晃的声音，坏鸡蛋就能听到水声。 最后摸一下，好鸡蛋很粗糙，坏鸡蛋很光滑，坏鸡蛋的蛋壳里有些还长了红色和黑色的霉菌。 保存时，保存前不要清洗。 有些人认为蛋壳脏了，需要洗干净后再保管。 这是不正确的。 蛋壳外有“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋中，又能保持蛋液的水嫩。 用水冲洗鸡蛋的话，白霜会脱落，细菌会侵入，水分会蒸发，鸡蛋的变质会加速。

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