热点:低碳、低脂饮食到底如何吃 大多数人基本概念就搞错了

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原标题:低碳、低脂肪饮食到底怎么吃很多人的基本概念是错误的。

低碳低脂肪食物吃多少人的基本概念是错误的…

低脂肪食物不等于不吃肉，低脂肪食物中真正不应该使用的是黄油、内脏、油炸食品等高脂肪类食品。 低碳饮食的减脂效果在短期内优于低能高碳水化合物低脂饮食，长时间的效果与低能高碳水化合物低脂饮食相似。

随着生活水平的提高，更多的人开始重视饮食方法，即根据自己的诉求选择更健康的饮食组合，其中低脂肪饮食、低碳饮食非常受欢迎。 在低脂肪饮食中，吃什么备受关注。 说到脂肪，人们往往考虑各种肉制品，认为肉类食品才是脂肪摄取过多原因的主谋。 说到低碳饮食，已经成为很多减肥人的法宝，通过降低饮食中的碳水化合物能达到减肥的目的吗？ 最近的研究表明，其效果可能并不那么完美。

低脂肪饮食等于不吃肉吗？ 真正不应该用的高脂肪食物

众所周知临床上很多疾病要求患者吃低脂肪食物，但我们大部分人都知道肉类中的脂肪含量很高。 那么，低脂肪食物等于不吃肉吗？

“低脂肪饮食是指饮食脂肪在饮食总热量的30%以下或全天脂肪摄取量不足50克的饮食生活。 ”首都医科大学附属北京朝阳医院心脏中心副主任医师田颖说，生活中我们真正不应该使用的是高脂肪类的摄取，如黄油、内脏、油炸食品、咸菜等。

专家认为，低脂肪食物不建议吃肥肉、动物内脏、家畜肉皮、鱼种、虾种、螃蟹黄色等。 实际上，鱼肉、家畜瘦肉等含有的脂肪不高。 特别是鱼肉不仅脂肪少，鱼肉中含有的脂肪是有助于心脑血管保护和视网膜视力提高等的不饱和脂肪酸。 因此，我建议经常吃鱼肉，特别是三文鱼、金枪鱼、鲭鱼、鳗鱼、黄芪等深海鱼肉。

实际上，人体内的脂肪是细胞内的良好储藏物质，除了提供热能、保护内脏、维持体温外，还协助吸收脂溶性维生素、生物各方面的代谢活动等。

由此可见，我认为低脂肪饮食不等于不吃肉，我们该如何健康地低脂肪饮食呢？

田颖指出，在日常生活中低脂肪食物可以分为三个阶段。 轻度限制脂肪饮食是指一天的总脂肪摄取量在50克以下。 中度限制脂肪饮食是指每天的总脂肪摄入量在40克以下。 重度限制脂肪饮食是指每天的总脂肪摄取量在20克以下。

“根据临床医生和健康营养师的建议制定合适的食谱，养成良好的饮食习惯，可以选择少一点脂肪的食物。 如果脂肪摄入量合理，就可以保证机体的营养需求，提供合理的营养支持。 大家可以根据诉求选择不同的水平，找到自己的食谱。 」田颖强调。

饮食中的低碳减脂更健康吗？ 效果有争议，最新的研究表明或影响心血管健康

除了低脂肪饮食以外，避免低碳饮食、碳饮食已成为很多人向往饮食习惯培养的方向。 避免低碳、碳饮食被认为是减肥比较有效的方法，同时比减肥更健康。

低碳饮食是指低碳水化合物饮食，即饮食中严格限制碳水化合物的摄取量，增加蛋白质和脂肪的摄取量。 由美国人阿特金斯于1972年在《阿特金斯医生的新饮食革命》中首次发表。

现在低碳饮食的效果在医学界还有争议。 支持者认为低碳饮食可以在某种程度上降低体重(平均10%左右)和血液胆固醇水平(平均5%左右)，降低心脏病的风险，但是否长时间有效还不清楚。 反对者认为能长时间重复低碳饮食的人很少，根据研究，只有1%的人能长时间重复，平均重复19个月。 另外，低碳饮食者减少碳水化合物，蛋白质、脂肪相对多吃，违背医学界和营养学界的健康理念，不适合冠心病、痛风、肾病患者。

最近，通过全面回顾现在的证据，美国国家血脂协会发表了共识，认为低碳饮食对体重减轻和心血管健康的影响没有特征，反而很危险。

这个共识定义低碳饮食是每天总能量的10%—25%来自碳水化合物，即每天吃50克—130克碳水化合物。 极低碳饮食被定义为每天的总能量来源于碳水化合物的比例不足10%，也就是每天吃不足50克的碳水化合物。 根据共识，服从低碳饮食和极低碳饮食的人食欲和空腹感下降，机体的能量消耗也增加，但具体机制不明。 这可能与儿茶酚胺和甲状腺激素水平的一些变化有关。

据共识，关于低碳饮食和极低碳饮食的体重减轻效果，短期(≤6个月)优于低能高碳水化合物低脂饮食，长时间( >； 6个月)的效果与低能量高碳水化合物低脂饮食相似。 另外极其低碳饮食难以维持，合规性差。 共识认为，不吃是减肥的道理，改变碳水化合物、蛋白质、脂肪三种营养物质的比例是没有效果的。

“人体摄取食物的目的有两个。 一是消耗化学能转换成热能、机械能，维持能量守恒。 另一种是供给结构分子更新细胞和催化反应器。 均衡的饮食对满足这两个目的很重要。 》北京科学技术大学化学生物工程学院教授宋青在接受科学技术日报记者采访时这样说。

“多馀的高能分子转化为脂肪组织引起肥胖，缺乏不能自我合成的必需脂肪酸，必需氨基酸和各种维生素辅助分子引起代谢和内分泌疾病。 低碳饮食和低脂肪饮食都是为了满足过于强烈的食欲折中方案。 控制食物总量的摄入，增加食物品种，增加运动量，是维持健康的捷径。 俗语说，闭上嘴，伸出脚，才是正确的生活习惯。 宋青强调。

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低碳低脂肪饮食路上的“糖衣炮弹”

在日常生活中，有些看起来像高脂肪的食物的脂肪含量没有达到高脂肪标准。 有些食物看起来碳水化合物很低，但事实并非如此。 在这样的例子中，生活中有那些吗？

坚果是低脂肪饮食路上的“糖衣炮弹”。 坚果含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素e、b族维生素、钙、铁等，适量摄取确实有益于健康。 但是，脂肪含量高达约40%—70%。 专家建议吃坚果一定要适量，每天控制在10克以下。

另外，也要警惕冰淇淋、奶油蛋糕、点心、油炸食品、香肠、香肠、午餐肉等加工肉等“无形脂肪”。 购买这些食品时，人们不认为它们是高脂肪的食物。 与碳水化合物和蛋白质相比，脂肪提供更高的热量。 同样是100克土豆，水煮吃的能量只有70卡路里，做炸薯条的话，能量增加到了150.1卡路里，直接增加了1倍以上。 另外，食物在油炸过程中会产生很多有害物质，其中之一会引起癌症。

“我们常说的全脂牛奶脂肪含量相对较高，但芳香物质丰富。 吃高脂牛奶对大人来说没问题。 ”宋青说。 通常，脂肪含量超过20%的食物被认为是高脂肪食物，但全脂牛奶中的脂肪含量一般为3.0—3.5克/100克，不是高脂肪食物。 对许多体重正常、血脂正常的成年人来说，每天喝1斤到1斤的全脂牛奶是有益的。 对于有肥胖、肥胖、但没有患有动脉硬化症的人，只要血脂达到标准，就可以放心每天喝半斤全脂牛奶。 肥胖或明显的血脂障碍者，特别是患有动脉粥样硬化的心脑血管患者，最好喝脱脂牛奶。 对于需要控制热量来预防肥胖和血脂异常的老年人和消化能力弱的老年人，可以适量选择低脂肪牛奶。 (记者马爱平)

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