热点:5000年前的中国啤酒什么味？更甜 果味更浓
来源：网络转载日期：2021-01-30阅读：
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香港媒体报道，美国斯坦福大学的学生用5000年前的处方重新制作了中国啤酒。
香港《南华早报》网站2月10日引用中国考古学教授刘莉的话，称该啤酒“外观像粥，比现在的透明苦味啤酒更甜，果实味道更浓”。
去年春天，刘教授和她的研究小组在陕西省米家崖遗址考古时发现了两个洞。 洞里有曾经用来酿造啤酒的陶器碎片。 包括漏斗、广口罐、双耳细颈酒罐。 这两个洞的历史可以追溯到公元前3400年到2900年仰韶文化后期。 他们在这些残存器具中发现了淡黄色的残渣，其中有薯类、百合和大麦的成分。
这个发现证明米家崖遗迹是中国酿酒的发源地。
刘教授发表了这次发现的研究成果，据说古代的中国人主要用小米、大麦等谷物和薏米酿造啤酒。
在考古学课上，刘教授教学生用这个处方重新酿啤酒。 “我们有两种不同的啤酒酿造方法。 一个是咀嚼，另一个是让谷物发芽。
本科生麦德琳·沃特尝试了两种做法。 她第一次使用出芽的做法，以红小麦为第一原料。 斯坦福引用她的话说这种饮料有宜人的水果香味和柑橘的味道，和苹果派的味道相似。
奥塔还用一种叫木薯的蔬菜根重新酿了另一种啤酒。 酿造时需要嚼木薯，把吐出的混合物煮沸发酵。 斯坦福引用了她的话，说最终产品听起来像臭奶酪，奥塔自己不想尝尝它的味道。
奥塔说，学生们做的啤酒原则是“有酸味”。 他们不得不用吸管喝这些啤酒。 因为像古代人一样，发酵的原料没有被过滤。
这个研究小组惊讶于在中国古代啤酒中发现了大麦。 因为3000年后大麦成为了主要作物。 (编译/欣芳)
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