热点:时隔半个多世纪 护国寺冰镇豌豆黄“复出”

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“逆春寒”后，迎来立夏节气，风轻日暖，老字号季节凉快的小吃也开始轮流上阵。 最近，北京稻香村的节气食品“立夏橘香饼”开始供应，护国寺小吃总店也恢复了冰镇豆黄以前流传下来的吃法。 时隔半个世纪，这种小吃终于被送到了市民的餐桌上。

昨天下午很多市民听到消息赶到护国寺的小吃总店品尝。 “夏天吃豆子正好。 以前用冰镇过，我很久没看到那个吃法了。 ”排队买冰豌豆的市民严老说，这种豌豆也可以吃得更甜。

据悉，这次“复活”的冰镇版豆黄已经半个多世纪没见过首都的人们了。 “以前豆黄到了夏天怕坏，没有冰箱，所以人们必须从四道口的冰箱运冰来镇上，装出1980年代街角卖冰苏打水的样子。 ”护国寺小吃总店的王新梅社长说。

王新梅说，护国寺小吃总店的师傅们反复试验，结果发现豆黄在5度到14度之间口感最好，甜腻，口感凉爽，是最合适的温度。 于是，商店也在改变冰淇淋之前就流传下来，用冰箱冷却，根据现在的顾客口味加入甜枣和柿子，开发了这个“冰淇淋豌豆点心”。

“这种凉爽正好适合给孩子和老人吃，熄灭夏天的火也不过是凉的。 ”姜先生给家里的孩子和父母买冰豌豆点心。 记者说，现在新开发的冰镇版豆黄只在护国寺小吃总店出售，经过宣传改良后陆续进入其他店。

最近，其他老字号也陆续供应消夏料理。 今年北京稻香村改良了“立夏橘香饼”。 蜜制橘肉果丁配天然奶油。 毛茸橘香饼清淡，酸得开胃。 另外顺序开始供应薄荷版的老北京白水羊头。 砂锅住处还新增了沸腾砂锅的三生豆腐。 另外，峨昆酒家北礼士路总店清爽的豆子黄金和冷椒芽、柳泉居的胃炒菜、曲园酒楼的蒜蓉、炒菜穿心莲、长椿街的马凯餐厅的奶瓜鸡枫菌等消夏小吃也陆续供应。

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