热点:多元诉求呼唤餐饮业更具个性
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随着新技术、新行业的不断出现，餐饮业发生了深刻的变化。 “超市+饮食”、网上饮食、外卖、无人餐厅……餐饮业迅速发展到经营多元化、收入多元化的阶段，推动了费用升级，给客户带来了新的体验。 网上一体化、供应链垂直整合、饮食零售化已成为快速发展的三大趋势。
民以食为天。 随着供给方结构性改革的推进，年餐饮领域的市场规模持续扩大。 除此之外，网络新闻技术为餐饮业智能化提供了坚实的技术支持，更多的餐饮公司运用新技术、新科技和新理念，开始接触外卖、外包包装企业品牌的全面经营模式，给餐饮公司带来更大的启示
随着经济的迅速发展和人们生活水平的提高，支出的升级趋势进一步加强，年餐饮领域的迅速发展又面临着那些新的机遇和挑战吗？
市场规模在不断扩大
“餐饮业看起来门槛很低，但真的不难做。 必须涉及供应链、烹饪开发、质量管理、服务培训等各个方面，在精细管理方面保持一定。 另外，必须及时应对大众伙食费倾向的一些变化。 ”在四川省，健康生活主题餐厅的总经理蒲小华感慨万千。 蒲小华从星级酒店餐饮部的服务员开始，到采购员、领导、餐饮部的经理，最后选择辞职，创办了自己的餐厅。
随着国民经济稳定运行的改善，饮食领域进入了稳步的发展阶段。 据中国料理协会统计，2009年中国餐饮业市场规模达到39644亿元，同比增长10.7%，比同期社会零售总额增加0.5个百分点。 全年餐饮业的年增速将维持在10%左右，预计整体规模将达到4.3万亿元。
除此之外，餐饮业的工人人数在增加。 根据中国料理协会前几天发行的《年中国饮食产业快速发展报告白皮书》，截至2009年，中国餐饮业服务据点从1978年的12万户迅速发展到去年的465.4万户，相关店铺数超过800万家。
另外，饮食料理的传承和经营管理的职业教育也高速发展。 根据教育部高等职业教育专业设置申报结果数据，年全国开设烹饪技术和营养专业的大学有85所。 从2010年开始专业名称变更为烹饪技术和营养专业，开设了121所大学，2010年增加到176所，比2010年急剧增加了107.1%。
“我们每年从员工中挑选优秀的‘种子’，开展三级艺术传承班，取代‘集体拜师、集体收集者’以前传达的师徒模式，加强对以前传达的料理、企业品牌文化和职业训练的全面传承。 》北京华天餐饮集团总经理贾飞跃说，餐饮公司应该为员工提供广阔的快速发展空间，让普通员工看到上升的希望。
新的饮食静静地崛起
一到假日，餐饮市场就迎来了支出高峰，今年元旦假期也不例外。 年1月1日中午，小象生鲜北京方庄店的海鲜加工区收银台前排起了长队，用餐区客满。
吃饭的张先生说元旦假期她父母从家乡广西来北京会面时，带父母来，想吃点不同的东西。 “我们有西餐，有海鲜。 水果饮料也很好。 吃完后给父母买东西，一举两得。
现在，“超市+饮食”几乎成为新零售业创新的标准，可以一站式满足客户的饮食、购物等多方面的诉求。 但是，一到假日，顾客很多，所以需要对立吃饭。
小象生鲜北京方庄店店长孟庆刚介绍，为了满足客户饮食多样性的诉求，小象生鲜差异化推出了“大象厨师快手料理”半成品系列，无洗无调味料，最快8分钟就可以吃到餐厅级美食。 除了食堂、半成品料理外，小象生鲜还在3公里范围内提供免费送货服务，从点餐到吃饭最快30分钟，最大限度地满足顾客的诉求。
可以说现在餐饮业正在迅速发展到经营多样性、收入多样性的阶段。 利用互联网和大数据提高运营效率和营销购买率，餐饮公司已经开始呈现“全零售”属性，即“食堂+外卖+外卖+流通食品”的多核驱动程序，通过新技术、新工具实现利润的新模式
味多美创始人黄利认为新一代的顾客购物路线变了。 从以前流传下来的店的费用到o2o订单、b2c平台服务，形式越来越多样。 “如果固守网上实体店，顾客会越来越少”。
“饮食的网上化发展势头良好，还在深入。 ”美团饮食学院院长白秀峰说，典型的费用体验提前下单，去店里吃，不需要排队、点菜、支付收据，作为吃饭的一环在线完成。
智能技术正在渗透。
随着新闻技术在餐饮业的应用不断深入，利用移动网络迅速发展，外卖外卖已经成为客户“自炊”和“在外就餐”以外的第三种正常饮食模式。
数据显示，网上销售市场规模突破3000亿元，比2011年的203.7亿元增加了13.6倍。 外卖住宅区的订单交易额达到了50%，从这个立场来看，外卖取代了在家里做饭而不是在食堂。
现在从美食团购、外卖、外卖，到用高科技代替人工，包括智能系统在内，包括订单员、收银员，包括迎宾机器人、服务机器人、智能炒作机、擦脸支付，甚至无人餐厅，科技创新是饮料
继肯德基、德克斯之后，很多餐饮公司的智能餐厅相继登场。 老字号五芳斋与蚂蚁口碑app合作，在杭州建设了第一家“无人智能餐厅”。 周黑鸭和微信共同打造的“知识店”在深圳登场，洗脸进门，真好啊。 蚂蚁口碑和味增汤共同制作的“无人智能面包店”将在北京登场，顾客可以全天候订货领取物品。 京东第一家“未来餐厅”在天津上市，提供机器人服务和料理制作。 中国料理协会会长姜俊贤预计，未来3至5年，智能科学技术将大面积渗透到餐饮业，影响整个餐饮领域。
“餐饮产业未来发展迅速，可以归结为网上一体化、供应链垂直整合、餐饮零售化三大趋势。 ”美团点评高级副总裁、新店事业集团总裁张川在线上一体化、数据化、科技化，未来餐厅可以把所有顾客变成顾客，让所有顾客成为会员，店长用大数据了解各顾客，千人
目前，中国餐饮业经营状态的多样性、个性化和细分趋势增强。 姜俊贤认为，未来支出升级趋势将进一步加强，餐饮公司必须自己调整行业结构，深入探索差异化服务，创新行业形式，不使行业同质化，在个性化、智能化、体验化等方面进一步精益求精。
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