热点:食品添加剂并不可怕 “零添加”也不等于更安全！

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今后，喜欢去超市买食物的朋友在买酸奶的时候可能很难找到标示为“无添加”的酸奶。 不是抢商品的问题，可能完全不允许。

“食品表示监督管理方法(征求意见稿)”日前在国家市场监督管理总局的网站上公开，规定食品表示不能采用“不追加”、“零追加”、“不包含”等文字。

到目前为止，很多食品包装都有“添加零”“不添加合成色素、不添加味噌汤”等标识，很受很多顾客的欢迎。 但是，不得不说，“无添加”其实含有很大的“忽悠”成分。

“零添加”顾名思义，就是没有添加剂。 但是，仔细想想，在现代社会有可能吗？ 蒸馒头以前也放碱面，现在也用酵母吧？ 做面包也一样。 在食品工业生产的今天，我们的日常生活中不能说有很多公司加工的预包装食品的痕迹。 也许不容易找到不含食品添加剂的食品。

值得注意的是，有些商家的包装中实质上添加了标示为“零添加”的食品，“零添加”只是商家推进的一种手段，不仅损害了顾客的知情权，还扰乱了食品市场的竞争秩序。

其实，食品添加剂不是妖魔鬼。 越是发达国家使用食品添加剂的品种越多。 现在美国使用了4000多种食品添加剂，而中国只有2000多种。 其中含有1000多种香料。 其实，合法适量地采用食品添加剂，不仅不会妨碍健康，还会保持食品的新鲜度，提高口感。

相反，即使真的“零添加”，也不一定安全。 如果没有防腐剂的发明，就只能停留在吃腐烂变质食品的年代。 因为不能抑制食品中微生物的繁殖，食品容易变质。 到目前为止，世界食品安全的最大风险依然是食源性疾病。

食品添加剂的科普相对落后，为相关谣言和商家的公开提供了机会。 关于食品添加剂，到了必须科普的时候了。 中国食品科学院士孙宝国教授主编的《不可避免的食品添加剂》一书中，他常说的话是，在中国制作豆腐已经有3000多年的历史，卤水豆腐卤水是最典型的食品添加剂。

最后，我们真诚希望在未来的科普中，相关部门和机构为人们正确认识添加剂做很多工作，配合相关制度规范商业行为，让客户放心食用。 然后，继续食品添加剂的采用标准，严厉打击食品的非法添加行为，让顾客对食品安全有信心。

文/魏世平

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