热点:餐饮业持续增长 火锅市场蕴藏万亿元商机

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去年，中国餐饮业收益突破4万亿元，各细分行业备受关注。 锅市场今年的收益预计将达到9600亿元。

最近，中国酒店协会与新华网共同发布了《中国餐饮业年度报告》(以下简称《报告》)。 根据《报告》，年餐饮业收入42716亿元，同比增长9.5%。 根据销售额增长率、店铺数量增加、营业面积变动等指标，大规模公司整体规模持续扩大，大中型企业处于依然持续扩大的阶段。

中国酒店协会秘书长助理张翔表示，《报告》调查公司销售额的平均增长率为12.6%，超过了全国餐饮营业收入的增长率，这表明中大型公司依然充满活力，领导领域在增加。

除此之外，餐饮公司连锁化的程度逐渐加强，直营依然优先。 根据《报告》，在调查的近200家规模较大的餐饮公司中，直营店的年增长平均为9.2家，加盟店的年增长平均为8.9家，迅速发展的公司的年直营店的增加最大值达到270家。 张翔表示，拥有直营店的公司集团和拥有加盟店的公司集团的数量，拥有直营店的公司集团的数量总体上超过了拥有加盟店的公司集团的数量。 我们可以看到，现在餐饮领域的公司集团为了保证产品质量，维持企业品牌的声誉，优先迅速发展直营店。

“随着公司店铺的数量增加，会产生一定规模的效果。 但是，当达到规模极限时利润开始下降。 ”。 张翔解体，把店面数量控制在合理区间，适度扩张是餐饮业快速发展的关键。

值得注意的是，近年来锅、喜宴、老字号等一部分饮食细分行业很引人注目。 其中，受到市场诉求而呼吁增长及其扩展性，锅类高标准化的独特业务模式成为饮食细分行业中的重要类别。 据统计，年锅市场总收入达到8757亿元，比年涨幅超过52%，年锅收入预计达到9600亿元。 另外，在现在餐饮业转型升级、质量迅速发展的新时期，以婚宴为中心的餐饮公司也迅速崛起，很受市场欢迎。 我们知道，在以婚宴为主要业务的酒店中，婚宴的费用占餐饮费的50.67%，一批公司通过高质量的婚宴产品和服务在激烈的市场竞争中蓬勃发展。

近年来，中国饮食领域发展迅速，随着人民生活水平的提高，饮食领域的市场诉求不断扩大。 但是随之，餐饮业也面临着新经济、新技术、新支出带来的各种挑战。

“新技术、网络的应用已成为引流新成本、迅速发展新零售的比较有效的方法。 》中国酒店协会副秘书长宋小川表示，目前餐饮公司纷纷应用“互联网+新技术”积极推进餐饮业新零售的快速发展，建立互利共享的在线一站式服务已成为领域共识。 (记者吉列里)

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