热点:“小龙虾”从被追捧到理性 怎么走出夜宵市场？

本篇文章998字，读完约2分钟

【产经注意】“小龙虾”必须走出夜宵市场

根据美团发布的《小龙虾费用大数据报告》，全年顾客仅在美团平台就吃了4.5万吨小龙虾。 4.5万吨小龙虾有多少？ 如果把这些小龙虾顺利地连接起来，就能绕地球赤道三周。 从交易额来看，每年这个平台的龙虾交易额是每年的4.3倍。

小龙虾到底好吃吗？ 味道因人而异。 事实上，在全国范围内，小龙虾市场现在的爆炸是无可争议的。 根据农业部渔业渔政管理局与全国水产技术宣传中心、中国水产学会组织专家合作编写的《小龙虾产业快速发展报告()」，全年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比上年度增加83.15%，其中养育

原产于美国，作为来自日本的“侵略物种”，小龙虾在我国反而成为经济养殖品种，对渔业和餐饮业的影响不容忽视。 因此，很多资本进入小龙虾市场，EC平台推出小龙虾，销售台推出小龙虾，餐饮业推出各种小龙虾料理，小龙虾产业链上的相关商家在争夺“小龙虾蛋糕”。

但是，相对于其他经济的虾水产，龙虾的制造方法依然单一，以麻辣为主，兼有其他味道，其对象客户群体当然也是有限的。 结果，每个人都不喜欢“吃麻小、喝啤酒、看比赛”的夜宵成本模式。

从20世纪90年代初开始，小龙虾的食用在南方省份出现并被客户接受，经过近30年的市场培育，其市场增长与“夜间经济”活跃带来的夜间市场繁荣和主要产地的政策支持无关。

从数据来看，全国56%的小龙虾是从湖北省生产的，另外安徽省、湖南省、江苏省的产量也超过了一成。 这是因为当地的气候适合养殖小龙虾。 很多当地县市把小龙虾的宣传作为产业迅速发展的措施之一，加强了江苏省盱眙的龙虾节、湖北潜江的小龙虾学院等的政策诱惑。

因此，难怪今年上半年小龙虾市场的价格下跌了。 另一方面，产地的单一化、集中化很大程度上受气候的影响其成长。 另一方面，“世界杯”潮的下降也影响了夜宵市场，冲击了小龙虾的诉求。 更重要的是，如果诉求减少，供应方的供应时间受到天气影响过度集中，大量资本入场，龙虾市场供应超过需求，价格自然会降低。

现在，顾客对小龙虾市场已经从最初的“崭新”到后来的“追赶”，成为了现在的理性看法。 小龙虾行业需要正视这种费用变化，从味道上走出单一麻辣的定位，从费用模式上走出夜间市场的定位，开展越来越多的潜在费用群体。 结果，小龙虾的食客依然以国人为中心，投资多的话生产加工多，现在能接受它的顾客不能吃，但出口市场不太能消化。

标题：热点:“小龙虾”从被追捧到理性 怎么走出夜宵市场？    地址：http://www.leixj.com/gy/2021/0128/31431.html