热点:农产品加工，换思路就有新格局

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农业农村部日前宣布，今年中央财政计划部署100亿元资金，重点是支持农产品加工的迅速发展、特色产品基地的建设等。 农业农村部副部长馀欣荣说，将推进农产品加工园区建设，吸引龙头公司到粮食主产区和特色特征区建设精深加工基地，建设农产品加工强县，改变目前农村销售原料、城市加工的结构。

有些人有点农村谈到农产品加工，觉得很难。 为什么呢？因为我觉得加工大工厂、大机器、大规模、需要大量资金、需要高超的技术、需要专家……总之很困难、做不到、做不到。 这种认知不符合农产品加工业的实际情况，这也在一定程度上阻碍了农产品加工产业的迅速发展。

要改变农产品的加工结构，有资金援助是非常重要的，但是如果不打破旧观念，即使支持更多的资金也没有什么效果。 农产品加工这个行业广泛，既可以深又浅，也可以小。 既有这样的投资大、技术要求高的项目，也有简单执行、不收费的产业。 特别是在食品加工方面，很多项目是农民自己掌握的蒸煮炒等常规技术，投资不太大但市场很好，只要找到思路就行。

比如，用面粉加工的馒头、包子、饺子、面条、煎饼等，学起来不需要太多技术。 家家户户都有。 每个人吃的东西，每天用的东西，每天的销售额确实很大。 现代社会生活节奏快，特别是城市很多市民忙着工作，没有时间做，有的不愿意关心，愿意花钱买现成的，图的方便。

在城市很多大小的超市冷冻饺子等面粉加工食品不是农村生产的，大多是城市食品加工厂生产运输的。 农村也有加工这些农产品的条件，为什么不做呢？ 技术没那么多复杂，投资没那么多，找准市场，批量生产，就能摆脱贫困。

有些农产品采摘时间短，难以剩下，地理偏向，交通不方便，搬不出去。 想要加工这样的农产品，不是没办法吗？ 方法当然有，但关键还是要改变想法。

比如香椿的嫩芽，食用和药用价值很高，但采摘时间短，很难剩下，怎么办？ 一个构想是，应该根据土地进行乡村旅行，吸引都市游客赏花，采收带走。 另一个设想是寻找简单的加工技术，把技术传授给农民，挨家加工，给公司统一包装产品统一企业品牌，销售给城市大小的超市。 这样一来，投入少，价格低，风险也少，一边利用当地的特色资源，一边迎合当地市场的“味道”。

改变想法的话就会有新的结构。 加工农产品要做泡菜，腌鸭蛋，做发霉的菜……需要加工吗？ 韩国人凭借制作泡菜的技术，每年出口大量泡菜，为韩国交换10亿美元以上的外汇，这给了我们有益的启示。 另外，加工农产品必须打破思考的惯性，扩大普通竹子一样的产品的功能。 由此加工的产品可以达到1500多种。 当然，加工农产品，一定要配合市场的诉求进行定位，不一定要做上一级的项目，要多考虑如何地产合适，由人加工。 (杨治钊)

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