热点:走出山门 一碗拉面闯市场

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两个巨头，一个肩膀，乒乓球，中午做了70多碗面。 五岁的儿子来到附近说:“爸爸不累吗？ ”。 高文强袖一撸说:“爸爸有用不完的力量！ ”。

一亩薄田，满不了六口。 青海省海东市化隆回族自治县的农民高文强，从小就要往南走。 在拉面店跑步的时候，偷偷咬牙说:“等着存钱，我也要当老板。”

年，一纸合同取悦高文强回家——穷人家在拉面店领工资实训，政府给了补助金。 当时他挣了4万多元直接摘下了“贫困帽”。 去年，高文强在化隆群科新区开店，政府又补助了一万多。 “这面条吃得很好。 这一天，打起精神来！ ”。 高文强说。

在化隆县，2660名建设档案立卡贫困者以此模式告别贫困。 在海东市，1.28万户、7.26万贫困人口通过做拉面稳定地摆脱贫困，占全市近10年摆脱贫困人口的37%。 现在，海东人经营着全国约1/3的拉面店，工人约18万人，横跨全国200多个城市，在10多个国家和地区开设了拉面馆。

加深了见识的海东人意识到，单靠一个炉灶、两个锅、三个个体、四张桌子已经站不住了，必须升级。 化隆军木海子开过九家拉面店，生意的时候不好。 “卫生不好，人懒散，咸淡纯靠手感。 这样下去随时都有可能被淘汰。 ’他决心打造自己的企业品牌。

装修风格统一，食品和服务标准化……现在马木海子在河南洛阳经营着10家连锁店。 员工有大学生和研究生。 翻桌子的概率变高了，回头客也多了。 “以前，我辛苦地开辟道路。 现在，通过改变理念，路子变宽了。 ”。 马木海子叹息说:“有文化，能管理很重要。”

日前，发表了《海东市推进拉面产业优质迅速发展的3年行动方案》。 市县两级都设立了地方企业品牌产业培育促进局，打响企业品牌，延长链条，建设总部基地，培养管理层。 海东市将与北京、上海、广东等高校合作，举办拉面经营管理人才培训班。 分别奖励模范店和龙头公司10万元和50万元，奖励新配方、新技术和新设计5000元到5万元。

在循环化萨拉族自治县青海拉面产业展览馆，新建成的拉面智能平台远程监督厨师，不仅与商家实时通话，还对顾客流量、热销料理、商家利益等进行大数据存储分解，对店铺的

一碗拉面，让海东的农民走出山门，走出农门，进门，观念也上了几个阶段。

循环县山根村是一个深贫困村，218户中有93户通过拉面致富，出了21名大学生。 村民的马卖了套房供两个孩子看书。 以前到处开店，搬家是常事，儿子小学一年级读了三年。 到了浙江兰溪后，老马不动了。 “即使挣一点钱，也要让娃娃踏踏实实地去学校。 ”两个孩子相继考上了大学，老马心里不要说太甜的话，“孩子受过教育，更受欢迎！ ”。 (刘成友原韮雄)

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