热点:美食江湖浪逐浪风味套路还能奔涌多久

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“我该怎么表达你最合适？ 把什么和你比较特别？ ”。 最近网上正火的这两个歌词适合形容最近网上受欢迎的纪录片《风味人》的第二季(以下简称“风味人2”)。

第一季旨在在全球视野下表现中国料理的独特之处，中国人的美食文化旨在在全球得到整体的关怀和感觉，第二季的第八集聚焦于八种食物，以更全面的视角表现地区、民族，同样 与第一季度的“山海间”“落地生根”“滚红尘”等立意主题确立的分集标题相比，第二季度的“甜条纹录”“蟹横行记”“味增汤四海谈”……不仅直观明白，而且风格化追加了一些江湖霸气和侠义。

《风味人间2》怎么样？ 这个研究的画面足以代表现在国内美食纪录片的最高水平，从航空照片到显微图像，从摄影者纪实到美食的形式，方法是熟稔，无处不在。 兼具文学性和生活化的特质，解说熨烫和流失性。 节奏快，故事清淡，自然流畅，像喘息一样被钩子。 简单粗暴地概括，“风味人间2”吃饭拿东西，无论是从纪录片制作本体还是商业运营模式来看，都可以说是国内的典范。

在网民对这部纪录片的评价中，有点类似的话又掉进海里，比如所有的帧都起到屏幕保护程序的作用，比如饿不起来看。 这是《舌尖中国》培养的评价风格。 《风味人间2》已经播出了3集，豆瓣得分为9.4，超过了第一季的得分，现在和《舌尖上的中国》第一季的得分相同。

这是非常有趣的事情。 同样是陈晓卿的金字招牌，两部电影的播放时隔8年，前段时间陈晓卿改变了适合自己的新东家，加入腾讯发布的“风味”ip系列除了“风味人间”外，还包括“风味原产地”“风味实验室”等，在很多职业中都有他的美食。 在“舌尖上的中国”召开的美食纪录片热潮不仅改变了中国纪录片的潮流和表现方法，还诱惑了观众的口味，越来越严厉地盯着眼球。

《舌尖上的中国》第三季蹦蹦跳跳的街道和《风味原产地2》的兴起，现象级纪录片ip的兴衰，面对观众每天的喜好，越来越多的资金投入和更丰富的经验让观众看到了不一定要买钱。 后浪竭尽全力，也很难超过前浪。 这不是哪个创作团队独自一人的问题，而是现在美食纪录片制作者共同面临的挑战。

“食物是人类认识世界的最好通道”陈晓卿的公众号上明确了这个签名对美食纪录片的构想和表达途径。 这也是陈晓卿团队从“舌尖上的中国”到“风味人间”一直实践的理念。 无形中被认为是国内美食纪录片制作的“一手新鲜”，变成了“吃天”。 从电视到互联网，近年来的“玩具”系列、“味道”系列、“早餐”系列、“消夜”系列、“锅”系列……长短不一的各种排列组合，框架大多是人与美食的故事组合。

从视听语言的角度来说，“风味人2”是基准，从拷贝架构的角度来说，是很好地平衡饮食和人的关系，“舌尖”叙事模式的高级版，也可以说是顶配版，但也有到达天花板的感觉。 从相似的叙事诗、相似的音乐、相似的海报、“舌尖”中诞生的“风味”追求的是终极的表现，不是还在继续“道路”吗？ 其他美食纪录片在这条路上努力学习是为了成为下一条路的成功者吗？

激起生动香味的食欲，婉转动听的人物故事，没听说过的不可思议，罕见的奇观……我们喜欢美食纪录片。 你到底喜欢什么？ 《风味人间2》第一集开场场景的第一幕是悬崖上危险采蜜的蜂蜜猎人，有登上bbc人类星球》上的树采蜜的故事和它们的异同吗？ 既满足了观众的猎奇心理，又可以怎样进一步表现呢？ 参考来自《人类星球》的叙事模式，受惠于《舌尖上的中国》《风味人》和许多其他主题素材的纪录片，成为国内媒体叙事模式的主流，这个模式会持续多久，到了走出舒适的地区想要突破的时候了 面对优秀的国产美食纪录片，我心里还产生了很多疑问。

在绞尽脑汁追逐奇葩、开发刁钻摄影的立场上，我们能改变另一条路径，重新审视美味的光点和我们及其关系吗？ 就像《早餐中国》的长沙哥哥示范了“吵粉”的乐趣一样，就像“奶奶最了解”的主持人米和大山奶奶的家人度过食物的时间一样，这些纪录片虽然不有趣，但隐藏在朴素之中。

时代的脚步很快，打破了时间一个接一个地变成了碎片。 短篇电影的风行持续宠坏了失去耐心的人们，我怀念纪录片《以前很晚》。 在美食纪录片盛行的今天，这句话可能不合时宜，但我相信中国纪录片中人们的智慧和力量可以支撑越来越多的表达结构(星川)

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