热点:国外中餐业走出“至暗时刻” 逆境求新迎来复苏

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原标题:海外中华料理业走出“直到黑暗的时刻”逆境，寻求新的恢复。

自从新冠发生肺炎疫情以来，海外中国餐馆的生意受到了严重损害。 随着世界上许多再生产，中餐从业者们探索外卖模式，发行仁爱的中餐，尝试机器人饮食……他们分别惊人地期待着在巨大的生存压力下寻求生命力，迎来海外中餐业的复苏。

网上中国餐馆的深耕销售市场

瘟疫调整了传入海外的中国餐馆的经营模式，推动了扩大外卖业务。 现在的中国菜外卖不再是“送货”，商家们在更新料理和包装上很辛苦。

纽约中国菜“君子食堂”的创始人赵勇认为，客户和餐厅的交流方法和空间发生了变化，营销模式、料理的口感等当然也必须调整。 “从网上到网上，从商店的纸制菜单到坐在家里的沙发上滑动手机，从餐厅的人工销售转移到网上销售，我们需要做很多变更。 ”。

赵勇比如说，做饭必须在路上运20分钟以上，如何避免口感受到影响，需要改良料理和升级外包装。 此外，餐厅还努力提高客户的订单体验，包括每周发布不同主题的“云闪存”菜单。

美国南加州罗史密斯市的海珍大酒楼也在外卖包装上下了功夫，餐厅经理lucy最近花了几万美元购买了两台成型机，外卖料理成型后，可以干净卫生，锁定温度。 餐厅还发售22美元的龙虾伊面和30美元的螃蟹油饭等与附近的上班族特价的外置便当。

在澳大利亚墨尔本，中国餐馆的楚留香湖北料理通过免除运费、发放优惠券等方法很受欢迎。 餐厅主任陈可说:“与熊猫外卖app合作，3公里内免费送货。 食客也可以采用35澳元到5澳元的打折优惠券。 青椒嫩鸡肉、骨藕汤等菜很受欢迎。 ”。

传达温暖味道的“心形中国菜”很受欢迎

尽管面临巨大的生存压力，许多中国餐馆还是准备了免费的爱的便当，不仅给受疫情影响生活的人们送去中国的风味，还吸引了久违的热络生意来中国餐馆。

中华风味鸡肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝……位于日本东京的中华料理店“三巴汤”曾经连续一个月每天免费分发便当。 “便当从第一天开始做了200份，然后做了500份，最后做了1000份。 九成是当地人，没有家人的孩子们。 店主李先生说。

从7月下旬到“三巴汤”中午的客流逐渐恢复，但与瘟疫前无法相比。 对此李先生非常乐观，“生意人不乐观就赚不到钱。 每天死客人也不来。 ”。 他说，如果日本再次加入紧急事态宣言，“三巴汤”将继续免费分发便当。

“爱中华料理”的活动也在西班牙、意大利、巴西等中华料理店举行。 从7月20日开始，西班牙巴塞罗那的“大众食府”、“方便运输”、“饮食美食”三家餐厅连续四周每天提供600余份爱的午餐，分发给当地困难的华侨、留学生、疫情预防管理一线员工。

西班牙巴塞罗那的青田同乡会会长周建虹说，每天吃饭时排成一排的中华便当可以吸引行人，原本生意不景气的中华料理店也因热闹的活动而聚集人气，在店里收到的外卖订单变得明显。

各自意外地招募新的科学技术来辅助中餐业

“13号桌来了。 请慢慢吃。 ”进入荷兰华人连锁快餐店big bread kitchen，送饭的机器人工作，把中式料理送到客人的桌子前。

疫情期间，各类“无接触”服务很受欢迎，big bread kitchen的老板陈胜消费了800欧元以上购买了3台机器人。 其中两台用于传菜和餐桌服务，另一台在店前迎接客人。

“客人用桌子上的二维码点餐。 员工把做好的食物交给机器人托盘，输入桌子号码。 机器人可以自动送饭回去。 此外，它还具有与人对话的功能。 ”陈胜说，在中国菜普遍不景气的情况下，机器人可以吸引很多客人，减少人工费。

另外，中华料理店用美食直播的方法全神贯注。 纽约中华料理店“君子食堂”的厨师冴诺扬先生每周五通过餐厅的社会交流平台账号进行“美食直播”，说明料理的制作过程、摆盘子的方法，以及背后的历史渊源。

“非常时期，我们以直播在家吃饭为文化体验，给生活增添了一点色彩，很受很多食客欢迎。 ”凄诺扬说。 (吴菅)

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