热点:“现榨现卖”的散装花生油能买吗？
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花生油香味浓郁，被大众迷住了。 一点客户喜欢“原生态”和“现在在榨里卖”散装花生油，但由于小工作室的生产加工控制不严格和原料发霉等因素，黄曲霉毒素被污染，有可能有一定的食品安全隐患。
黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生黄曲霉等霉菌产生的次级代谢产物，是目前发现的最强的致癌物质之一。 黄曲霉毒素对热稳定，常规烹调和加热不能破坏其毒性，在初级农产品和加工品一点检测，花生、玉米等最严重。 有些小作坊生产“土榨油”和家用榨油机榨出的花生油，看起来像是“原始生态”，但加工前只是用肉眼选择，不能比较有效地去除可能含有黄曲霉毒素的花生果实。 另外，“挤土”设备总是停止，不容易彻底清洗干净的卫生，容易引起榨油机内部的污染，容易污染花生油。
因此，客户必须对购买“榨油”或自榨玫瑰油保持高度警惕，具体观察三个重点。
1 .正规渠道购买
不要盲目相信自制散装花生油的普及。 建议通过正规、可靠的渠道购买预包装花生油，留下购物证明。 在EC平台等网上渠道购买时，必须要求明确的产品资料，保存产品截图和证据，必要时要求卖方提供资格说明资料、食品源票、产品发货合格说明书等。
2 .仔细看标志
购买预包装花生油时，请仔细看产品包装的标签、材料表、油脂等级、执行标准、制造商、生产日、保质期等显示新闻，特别观察封口是否齐全、是否严密。 尽量买小包装油，让它在短时间内吃完。 保管时，尽量进行密封、低温、遮光、干燥，不氧化油脂而降低质量。
3 .辨别质量的优劣
高质量的花生油应没有酸味、哈佛等异味。 常温、阳光、灯光下用肉眼注意，油体应呈雾状，无杂质。 用手掌揉少量花生油使其发热，香味持续浓郁。 从劣质或发霉的花生果实中榨出的花生油颜色暗，没有光泽，有气味。
专家撰文人
王兴国(江南大学食品学院教授)
谷克仁(河南工业大学化学工业学院教授)
陆柏益(浙江大学生物系统工程食品科学学院教授)
杨永(武汉食品化妆品检查站副所长)
仿制来源/中国食品科学技术学会
标题：热点:“现榨现卖”的散装花生油能买吗？ 地址：http://www.leixj.com/gy/2021/0127/31185.html
