热点:慢性肾病患者能吃豆制品吗？

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原标题:慢性肾病患者可以吃豆制品吗？

我国是大豆的故乡，也是最早开发生产大豆产品的国家，大豆栽培在我国已经有五千年的历史。

大豆含有丰富的高品质蛋白质，很多人喜欢吃豆制品，但民间流传着“慢性肾病患者不能吃豆制品”的说法。

这个说法有道理吗？ 慢性肾病患者真的不能吃豆制品吗？ 为什么有“慢性肾病患者不能吃豆制品”的说法呢？

大豆是高质量的蛋白质

一直以来，动物蛋白所必需的氨基酸含量高，生物利用度好，代谢废弃物少。 大豆及豆制品中非必需的氨基酸含量高，生物利用率低，代谢废物多。

因此，慢性肾病患者不能吃大豆及豆制品。 但是，近年的研究表明，适量摄取豆制品反而有利于肾功能的恢复。

要明确这一点，首先让我们了解大豆和豆制品中蛋白质的营养学好处。 大豆的蛋白质是植物蛋白质，但与谷类食品相比，含有更多的蛋白质和必需氨基酸。

大豆蛋白质含量高达35%~40%，蓖麻含量多，氨基酸模式好，具有很高的营养价值，是高品质的蛋白质。

豆制品是以大豆类为原料制作的发酵或非发酵食品，如豆浆、豆腐、豆腐的干燥等，也是饮食中高品质蛋白质的重要来源。

另外，大豆饱和脂肪含量低，不饱和脂肪含量高，纤维和大豆异黄酮和大豆多肽等有益的植物化学物质丰富。

大量的蛋白质会增加慢性肾病患者的代谢负担

蛋白质一进入体内就分解成肌酸、尿酸、尿素等代谢废物，这些物质大多从肾脏排出。

慢性肾病患者肾脏排泄能力下降，大量摄入蛋白质后代谢废物在体内显着增加，肾脏负担增大。

如果使用低蛋白食物，肌酸、尿素氮等代谢废物的产生会显着减少，肾功能下降速度会显着变慢。

但是，过度限制蛋白质的摄取会导致营养不良，一方面控制蛋白质的摄取量，另一方面人体代谢需要蛋白质，为了满足两方面的要求，需要摄取高品质的蛋白质。

慢性肾病患者的饮食有什么要求？

1 .限制大米、面条等植物蛋白质的摄入量，以适量的奶类、蛋类或各种肉类、大豆蛋白质等高质量蛋白质的食品作为蛋白质的主要来源。

2 .可以以土豆、红薯、藕、荸荠、山药、芋头、南瓜等食物代替米面和产品为主食。

3 .尽量在限制蛋白质摄入量的范围内供给高质量的蛋白质，保证人体蛋白质的代谢需要，减少组织蛋白质的分解。

4 .如果需要限制病情中钾含量高的食品，请慎重选择水果、土豆、马铃薯淀粉、蔬菜等。

5 .患者食量少的情况下，在饮食调理中可以增加碳水化合物和植物油类，达到必要的能量摄取。

综上所述，豆制品营养丰富，同时大豆中的蛋白质也高质量，慢性肾病患者多次以低质量的蛋白质饮食为前提，可以适量摄取豆制品。 (文/马博士健康团郭凯威硕士生)

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