热点:从路边摊到“网红”产品——柳州螺蛳粉产业快速发展注意

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新华社南宁9月9日电题:路边摊位到“网红”产品柳州螺蛳粉产业的迅速发展注意

新华社记者农冠斌

开三轮车从竹林回来，取出挖掘时间不到2小时的新鲜竹笋，拿出工具坐在凳子上开始剥竹笋……黄继华马不停地摘蹄。 收购竹笋的老板已经在“催函”上了。

在疫情被新冠肺炎期间，听到“臭味”的螺蛳粉成为了多个“食物”眼中的“香饺子”。 关于柳州螺母粉的话题，多次出现在热搜上，阅读量超过10亿次，很多读者都有“隔空催货”。 柳州螺蛳粉这种酸地方小吃，为什么会成为备受瞩目的“网红”产品？

“整个互联网的催眠品”半年能卖出近50亿元

在广西柳州市的街头，螺母粉店随处可见。 螺蛳粉选用软韧的米粉，配合酸笋、花生、腐竹、酸豆角等辅料，加入绿油季节蔬菜，浇上精心炖好的螺蛳汤制作而成。 鲜红的辣椒油浮在上面，美味的汤渗透到米粉中。

黄继华家所在的柳州市柳南区太阳村镇百乐村种了5000多亩竹子。 今年竹笋迎来了更好的行情。 每斤的售价比往年高了近0.5元，上司们上门收货。 “我家今年卖竹笋的收入预计超过20万元”黄继华举起袖子，用力擦了擦脸上的汗，咧着嘴笑了。

“今年三月初，我们的订单到了六月。 由于生产能力不足，无法供应商品。 网店一个月内退款了1500多万元。 回调逐一说明理由。 ”。 广西螺霸王食品有限企业董事长姚汉霖说。

“在疫情严重的情况下，实体店停业和限制营业，很多顾客被分流到袋装螺母粉。 袋装螺蛳粉主要依赖网络销售，多见于直播和话题，所以人们不可避免地要自己试试。 ”柳州市螺蛳粉协会会长倪铫阳说。

柳州市商务局的数据显示，今年上半年，全市袋装螺母粉产值将达到49.8亿元，全年达到90亿元。

工业化理念是把螺蛳粉卖给市场

柳州市河西工业园、广西螺霸王食品有限企业的生产线上，分别有十几个加入筒骨、螺蛰、生姜、香料的大铁钵，有序地排列在煮汤的大锅旁边。 在生产线的另一端，酸笋、酸豆角、花生等包通过传送带陆续输送过来。

这些生产场景与街角店铺制作螺蛳粉的场景完全不同。 “从第三产业转移到第二产业必须进行工业化的思考。 ”姚汉霖说。

年，随着袋装螺母粉问世，柳州螺母粉从路边饮食店进入工业园区，实现了工业化生产。 姚汉霖认为，这一供给方的结构性改革不仅会进一步刺激费用的诉求，还会为螺蛳粉产业的成长铺平道路。

物理杀菌、真空包装等生产技术促进产业迅速发展。 “以保质期为例，袋装螺母粉的保质期从最初的10天上升到现在的6个月”广西中柳食品科技有限企业总经理韦杨年先生说，由此，一包螺母粉完成了生产、物流、陈列等一系列工艺后，等待品尝的日子。

年初，柳州召开了螺旋粉产业快速发展大会，首次提出了柳州螺旋粉“产业化、标准化、企业品牌化、规模化”的快速发展理念，明确了柳州螺旋粉产业进行预包装，走机械化生产之路。 之后，柳州陆续发布了“初步包装柳州螺蛳粉的地方标准”、“柳州螺蛳粉产业升级迅速发展的实施方案”、“柳州市全面推进螺蛳粉产业升级迅速发展的一些政策措施”等一系列文件。 “我们将以工业理念谋求螺母粉产业升级的迅速发展。 ”柳州市委副书记梁旭辉说。

大而强的“螺蛳粉+”产业链

一杯粉不仅成为了各地销售的“网红”美食，还带来了“螺丝粉+”产业链。

在柳州市鹿寨县平山町的市，很多人把摘的豆角拿到收购点出售。 “多的时候一天有4500斤，少的时候有1200斤，平均一天有2300元的收入。 》平山镇平山社区居民吴翠兰说社区穷人种豆角摆脱贫困。 “一亩豆角每年至少可以赚5000元，种植者不需要花太多精力。 ”柳州市商务局副局长贾建功说。

近年来，柳州根据地产迅速发展了“合作社+基地+农户”、“企业+基地+合作社+农户”等扶贫模式，使贫困者在产业链各环节享受产业增值收益。

另外，当地党委政府积极吸引螺蛳粉公司成立农业产业化联合体，加强公司与农户利益的联系，培养公司牵引原材料基地的能力。 共同体以订单生产为第一合作方法，实现了螺蛳粉全产业链的迅速发展。 “对生产公司来说，原料的本地化容易进行源头的质量管理，螺母粉产业惠及地方。 ”姚汉霖说。

贾建功表示，柳州螺旋粉产业已经创造了25万多个就业岗位，迅速发展了包括大米、竹笋、豆角、木耳等约50万亩螺旋粉原材料基地和涵盖农业、食品工业、电子商务等行业的产业链。

“螺旋粉产业链的延长，不仅是原材料产业，也逆转了螺旋粉产业本身的迅速发展，形成了多胜格局。 ”倪铫阳说。

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