热点:村小学生吃上了自助餐

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■全面小康决战扶贫攻防实现义务教育有保障

四块钱能吃什么？

只是面包，一些包子，但对广西柳州融水苗族自治县丹江中学的学生来说，可以吃萝卜牛肉、节瓜猪肉、黄瓜猪肉、玉米粒肉末、素炒菜、素炒白菜、筒骨汤等丰富的自助午餐。

2008年，柳州在全国率先实施了“免费午餐”。 2011年底，融水作为国家试验县，在严格执行农村义务教育学生营养改善计划的基础上，积极探索了适合当地实际的“融水模式”。 近年来，从实现全县义务教育学校到食材的统一配送、自助餐模式的探索，融水县一直在提高营养改善计划的实效。

营养餐“升级”自助餐拒绝自觉浪费

10月23日中午，丹江中学食堂内的六菜一汤排列整齐，脚下的“一米线”被磨练，但学生们自己做饭，做饭，秩序井然。

两年前，丹江中学在融水县率先实施了食堂自助餐模式。 为什么要让学生们吃自助餐？ 融水县教育局副局长、丹江中学校长梁洲说:“在店里吃多少，拿多少，能供我参考吗？ 学校也自助餐吗？ ”。

那时学校食堂剩下的饭菜一天装满了六个瀑布水桶。 “我是农村生活的人，小时候晒着太阳收获谷子的情景还在眼前，看到剩下这么多饭菜很可爱，总是在想怎么处理这个问题。 ”梁洲说。

在学校推广自助餐，梁洲担心能否维持秩序，两个事件。 一是饮食是否还会大量浪费。 因此，在宣传自助餐之前，全校首先要抓住行为准则。 他写了学生的行为管理规范，食堂对饮食的要求是“日三餐、洗手、光盘底”。 吃饭的时候不掉饭，桌子很干净”。

为了给学生越来越多的选择，丹江中学营养餐的料理数量从2肉1素3菜改为了4肉2素6菜。 据估计，1名学生平均从3节饭减少到2.2节，整体伙食费不变。

可以选择的料理变多了，浪费变得明显了。 记者在丹江中学食堂的餐具回收区看到，大部分学生都自觉有“CD”。

“浪费减少了十倍！ 》收拾剩下的饭菜食堂阿姨马翠群最有发言权，画的是比她高的瀑布水桶。 “吃自助餐前每天都有这样的五六桶，拉不动。 现在一天一桶也没有。

从2010年开始，融水县筹集资金，县6个义务教育阶段的学校学生也吃营养餐，复盖实现营养改善计划的全县义务教育学校。 从今年开始，融水县将营养餐的补助标准从国家统一的1天4元增加到5元，增加的费用由市县2级承担。 这两项措施，融水县近年来共投入约5500万元。 现在，县内15所学校的营养餐升级为自助餐模式，受益学生占义务教育阶段学生总数的37%。

融水县东阳村小学是融水县最早参加自助餐模式的村小学。 “虽然说学生很少，但同样哑口无言，以前吃饭后，4个瀑布水桶都满了。 ”蓝正立校长说，为了把4元的营养餐全部喂学生肚子，县教育局规定食堂邀请的工资费、柴费等一律从公共经费中列支敦士登，但徒劳的现象令人痛心。

从去年春天开始，东阳村小学的100多名学生吃了肉3素的自助午餐。 新鲜饮食的方法很受学生欢迎。 为了减少浪费，学校想出了另一个主意。 数学教师估计经费，每月保持动态平衡。 严格食材检查，从源头确保食品安全。 派遣食堂的工人学习，提高做饭。 学校还成立了一个采购小组，根据饮食情况尽快调整食谱。 比如，多买孩子们喜欢的牛肉、鸭肉、白菜，少买孩子们不喜欢的茄子和冬瓜，尽量多种多样，满足饮食营养标准。

“现在学校几乎没有浪费，学生们不仅知道饮食礼仪，还学会等待和让步，掌握文明守纪的行为，体验自主吃饭的乐趣。 ”蓝正立说。

统一配送食材，确保校园食品安全，护卫

星期天是广西禾美生态农业股份有限公司每周最忙的一天。 10月25日晚上，企业配送工厂内灯火通明，融水县近200所义务教育阶段学校第二天的大部分食材，受最终关系的影响，预定从70台专业低温保鲜冷藏车配送到学校。

据悉，配送到东阳村小学的食材有猪肉、萝卜、黄瓜、鸡蛋等，学校的订单附有肉制品质量检查报告和蔬菜农残检查合格证。

下午7点，送货员莫本明装完车就出发了。 他的副驾驶锁上了30多个学校食堂的钥匙。 最远的学校上午三点到达。 他女儿在融水县城北小学上了四年级，还吃了自己公司送来的营养餐。 “我见过原材料。 放心吧！ ”莫文敏说。

为了将食品安全隐患降到最低，从2010年开始融水县所有学校的食材都从学校自由购买，企业集中购买，统一配送。 通过统一配送，明确食材的来源和可追溯主体，规范食材的检查、储藏、运输、加工等环节，确保在全过程中检查食材的质量。

“我们总是把食品安全作为最高优先事项，为学生提供最好的饮食，保障学生的健康成长。 ”禾美企业会长杜正东介绍说，企业从2009年开始将业务要点放在学校食材配送上，建设食品冷链物流配送中心，配备了冰箱、冰箱、分拣工厂、产品质量检测室等硬件设施，形成了完善的质量管理体系。 现在，该企业承担着融水、三江等5县600所以上学校共计20万以上学生的食材统一采购配送的任务。

梁菊在融水县四荣乡中心的小学食堂工作了7年，每周二给禾美企业打电话预约了下周食堂所需的食材。 “以前在学校自己购买，没有食品检查的一环。 实施统一配送后，所有食材都会被检查，变得更安全，更方便。 ”。

然后，为了让学生吃得更好，吃得均衡，进行规范的管理，伏特加企业配备了专业的营养师和料理监督，每周交换学校食堂的食谱，定期训练食堂的后厨，用政府的购买服务方法统一进行食堂的物流

通过饮食教育促进德育，培养勤俭节约的习性

中午左右，融水县苗家町的小学四年级荣国辉在食堂自己盛黄瓜炒菜、白菜炒菜、酸菜，非常好吃。 在食堂出口，五年级的贾蒙轩目不转睛地盯着各同学的饭碗，偶尔拦住了没有“CD”的同学。 作为卫生监督，他承担着“保证所有人吃完再出去”的职责。

苗家镇小学是扶贫转移支持学校，全校1410名学生大多是扶贫转移家的孩子和城市工人的孩子，90%是少数民族。 实施自助食品仅一个月，就有超过校长李玲锋预想的效果。

“学生们以前没有吃过自助餐，所以觉得很新颖，自觉地排队执行‘光盘动作’，浪费大幅度减少了。 父母的反应也很好，说这种方式为孩子提供了自主选择的机会，提高了他们的自我管理能力。 ”李玲锋说。

“节约一点水，珍惜每粒粮食”“自觉食堂的纪律，养成饮食生活的习性”……。 东阳村小学食堂外，这样的标语随处可见。

虽然没吃过餐厅的自助餐，但东阳村小学六年级的李思庭对自助餐理解为“自助餐吃的量、打的量、不要浪费，请给后面的同学吃”。

“我平时在家吃饭，女儿会教我节约粮食。 我在这方面向女儿学习。 ”该校二年级周灵雁的母亲廖木边告诉记者。

“自助餐不仅仅是把勺子交给学生，还包括节约粮食、照顾别人等育儿价值”蓝正立说，更重要的是自助餐给了孩子们一点自由空间和选择权。 他说，自助餐也是“自助餐”，表面上关注饮食，实质上尊重独立，培养独立，给学生自由新鲜的感觉，所以很受孩子们欢迎。

蓝正立在学校刚实施自助餐时，有些孩子不选蔬菜，不选鸡腿和骨头。 随着教育活动的进行，孩子们学习了肉食组合，按照自己的心意选择，考虑到别人，理解了从舌尖上提出了良好的行为和卫生习性。 “一年多来，从饮食秩序和剩余的饮食可以看出，这种饮食方法培养了学生的‘在餐厅的教养’。 ”。

“对贫困地区的孩子来说，学校在提高学生素养方面具有重要的意义。 ”李玲锋说，通过饮食教育促进德育，通过饮食培养学生的良好行为，培养人性，使每个孩子成为最好的自己，从而“不仅是这件事，还促使他们做得更好”。

作者:本报记者王家源欧金昌

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