普法:借鉴“明厨亮灶”机制 治理酒店卫生乱象

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李英锋

最近，网络报道“万豪国际集团深圳鹏年万丽酒店的服务员用浴巾擦厕所”，引起了网民的热烈讨论。 11月24日，据深圳鹏年万丽酒店官方微博发表声明，客房服务员未能通过当天的实际操作按照清洁标准进行客房清洁，酒店深表歉意。 现在他们正在对员工进行重新房间清洁运营标准和流程培训。 ( 11月25日《成都商报》)

万豪五星酒店用浴巾擦厕所等卫生乱像引起了人们的不愉快回忆，近年来，酒店乱像不断发生。 但是，每次乱像曝光，涉案酒店都会道歉，采取内部调查、强化训练、监督等措施，相关监督管理部门也会介入调查、干预，但各种酒店的卫生乱像像牛皮癣一样，非常顽固，很难根除。

酒店的卫生乱象多发生在基层环节，即客房乘务员。 酒店的训练、监督管理部门的要求最终也会作用于服务员，但是为了管理酒店的卫生乱象、提高酒店的卫生水平，不仅需要依赖服务员的自律性，还需要强大的他的法律。

酒店员工陆续接触卫生管理的基础和法律基础首先是因为他们认为他们在秘密角落工作。 对于难以用肉眼评价的清洁工作，做坏事、做不干净的事只有“天知”。 为了打破酒店员工的幸运心理，必须进一步健全完整的监督管理机制，使他们的工作透明化，被监督的射程得到比较有效的涵盖。

和酒店员工的工作一样，在饮食领域后厨的工作也曾经处于秘密角落，虽然有各种各样的混乱，但在实施“明厨亮巢”制度后，饮食卫生状况、食品安全状况明显改善。 因此，有必要参考“明厨亮炉子”的机制来管理酒店的卫生乱象。 例如，要求服务员在打扫客房时佩戴录像机，留下全程记录、全程痕迹，而且监督管理部门、酒店和客户可以实时观看，在线监督。

卫生行政部门、消保组织等需要依法加强对酒店领域卫生状况的监督检查，增强酒店的自律意识。 对有卫生清洁问题的客房服务员和酒店，要实施失信惩戒，影响相关人员的就业、职称评定、人才评价和酒店星级评价等。 由此，可以形成监督责任的闭环，管理酒店的卫生乱象可以起到更好的效果。

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