热点:喝牛奶有“最佳时间”？

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牛奶中富含高品质的蛋白质、维生素、矿物质元素，是非常高品质的食物营养源，给我们的身体带来很多好处，但围绕着怎么喝，讲究的有点多:有人说早上喝得最多，对营养的吸收有利。 但是，也有人说晚上更容易喝，可以提高睡眠质量……要正确喝牛奶，这个最佳时间段很难捏。

通常，牛奶进入人体后，经过分解代谢，营养素作为分子被吸收。 能吸收多少并不取决于主观意愿，与食物本身的特征和体内的储藏状况有关的事情在增加。 身体根据某种营养素的储存状况，适当调整吸收率。 例如体内铁元素不足时，与饮食时间无关，食物中铁的吸收率会提高。

在这种情况下，人们认为身体从食物中吸收越来越多的钙来弥补这个“赤字”，因此这个时候喝奶也会容易吸收钙。 但事实并非如此。 其实，这种血钙水平的变化确实存在，但直接刺激甲状腺，增加激素分泌，作用于骨组织，溶解骨组织的一部分钙盐，溶解于血液中维持血钙的稳定和平衡。 这样的血钙调节不需要依赖食物钙的补充。 因此，无论是早上还是其他时间吃奶其实是一样的。 奶中的营养物质被充分吸收，早上多晚上少的情况不存在。

据报道牛奶中含有色氨酸，是合成褪黑素和血清素的原料，两者有助于减少不安，促进睡眠。 但事实上，牛奶中色氨酸的含量不高，而且我们喝牛奶的量通常每次只有200ml左右。 这种情况下，摄入的色氨酸很穷，不能起到睡眠辅助的作用。 色氨酸是人体必需的氨基酸，不仅是牛奶，生活中还有小米、香蕉、鸡蛋等多种食物。 比起只看牛奶，多吃这样的食物，平衡饮食来改善体内褪黑素的水平。 因此，睡觉前喝很多牛奶，不能说能不能帮助睡眠，但彻夜跑厕所肯定会影响睡眠质量。

有些人睡觉前喝一杯热牛奶会觉得睡得更香，可能很多起着心理作用。 就像喝一杯温水，洗个澡也能享受身心，更快地进入睡眠。 不是想通过喝牛奶改善睡眠，而是均衡饮食，从根本上提高自己的营养状况，睡眠质量一定会改善。

所以，喝牛奶没有所谓的“最佳时间”。 作为早上的能量补给、睡前的温柔、工作时的营养补给也没有问题，其中的营养成分可以充分吸收利用。

(中国疾病预防控制中心营养健康所副研究员张宇)

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