热点:年轻人青睐代糖产品 健康与美味的诉求真能兼得吗？

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打开便利店的冰箱，单手犹豫着“肥宅的乐趣水”和“无糖苏打水”之间。 对于包装背面的热量计，结果这只手拿了标示为“无糖”的饮料。

今年夏天，“无糖”、“代糖”、“0卡路里”成为影响年轻人购买食品的关键词，以此为招牌的饮料、酸奶、零食等各种各样的产品在市场上销售，给顾客带来了比以往更多的选择。 在科学观念普及的影响下，很多人认识到糖吃多了的危害，如肥胖、老化等，无糖产品正确地捕捉了年轻人认为健康不好吃的心情。

这次的年轻人说“想鱼和熊掌兼得”，从而带动了无糖市场的繁荣。 但是糖真的是洪水猛兽吗？ 代糖产品真的健康吗？ 长时间吃糖制品会有副作用吗？

在“恐糖”下万物可以糖化

张蒂菲是个关注身体，相信科学的90多岁的女孩，平时经常读健康类的公众号。 她看到很多复印件上写着糖的危害，常见食品的糖含量数字让她“吃惊”，可乐的糖含量竟然相当于十几块方糖，少喝的饮料里也有很多糖。

之后，她一看到“糖”就有本能的抵抗，但在和姐妹的派对上没有奶茶吗？ 她对经常喝的奶茶店发表了“0糖低热量甜菊糖”“三分甜味”等调整糖的种类和数量的选择印象深刻。

对“不能喝白开水，但不能再喝甜饮料”的男迷来说，玩游戏时的“标准”是甜丝绸冰苏打水和茶瓶，这也是很多网吧出售的上位饮料。 之后，他胖了30斤，体检还检测出了尿酸的高度。

樊明无法抛弃碳酸钠直率的声音刺激感，所以一直在寻找替代品。 市面上销售的爆炸性无糖汽水正好回应了他的指控。 肯定没有糖那么好吃，但现在可以接受了”。

无糖并不意味着不甜，而是用各种代糖作为甜味剂来满足口感。 根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g (固体)或100ml (液体)，可标示为“无糖食品”。

以饮料为例，如果想完全追求健康，白水是正确的选择，但如果不能放弃甜味的诱惑，甜味的无糖饮料就会变成年轻人退却，寻求下一个选择。

一直以来，无糖饮料是少数，其中没有添加糖的茶饮料味道很苦，所以购买者很少。 从去年开始，各类无糖饮料层出不穷，可口可乐企业“三剑客”可乐、雪碧、芬达推出无糖产品，老企业品牌康师傅推出无糖冷泡绿茶，元气森林等新兴饮料企业品牌为主力无糖迅速在市场上一席之地

记者在某便利店做了不完全的统计，可供选择的无糖饮料有近10种选择，包括泡沫水、茶饮、奶茶、酸奶等，这些产品都在显著的位置显示为“0卡”“无糖”等，受到关注。

这些产品使用什么代糖？ 无糖可口可乐使用阿斯巴甜，元气森林使用赤藓醇，喜小茶使用赤藓醇和三氯蔗糖。

正确的发现内在诉求高速发展

喜欢健身的柴娜几年前在健身圈发现了很多人对无糖产品的指控。 “减肥需要失口。 其中失口更重要。 他们是对立融合的集团，想要低碳水低糖好吃的产品。 ’市场上可以买到全麦面包，“我知道很健康，但不能吃。 对不起”。

之后，柴娜的父亲不幸得了癌症，家里也有40年糖尿病史的亲人，所以她做了健康的手烤fit foodie，以亚麻仁粉、椰子粉为原料烤，兼顾面包的味道和健康，在网上卖得很好。

之后，她的顾客群体有想减肥的学生、不想让孩子吃多糖的监护人、糖尿病患者、需要控制糖的孕妇、“认为抗糖会延缓衰老的女性很多，虽然两者的关系不明确，但会吸引女性的购买。

另一方面，柴娜认为近年来糖技术的提高促进了产品的丰富。 木糖醇是许多人最初印象深刻的代糖，近年来天然甜味物质赤藓醇等多种代糖上市，味道大幅度改善，也促进了代糖产品的选择。

另一个受欢迎企业品牌的元气森林，因主力的零脂、零糖、零卡而备受关注，被称为饮料领域的搅拌者。 根据来自蚂蚁的数据，年天猫618，元气森林共计销售226万瓶饮料，获得水饮料类第一名。 年“双十一销售节”，健康森林在网络整体销量中排名第二，打破了可口可乐、百事可乐等洋企业品牌饮料。 全年，健康森林的销售额超过了7亿元。

作为创业仅4年的国内饮料企业品牌，健康森林相关负责人告诉记者，创业前做过市场调查，据调查发现，一是中国肥胖者持续增加，肥胖会给身体带来很大负担，影响健康。 二是特别提出“健康中国”合理的饮食专业行动，“鼓励客户减少蔗糖摄入量。 提倡食品生产者采用食品安全标准允许采用的天然甜味物质和甜味剂代替蔗糖”。

在研发时，他们经常重复几个问题。 “一次喝一瓶吗”“自己买吗”“自己喝吗”。 然后，健康森林在市场、渠道、销售等方面进行调查，将这些问题和调查量化为具体数据，根据这些数据调整经营行为。

元气森林认为自己的核心竞争力是正确发现客户诉求的内在和满足客户诉求的质量实力和创新能力。 与以前传达的饮料公司不同，网络公司重视数据的收集、分解，随着数据的变化，调整迅速发展，健康森林的所有产品从研发到生产，都经过了百次扫盲。

摄取无糖产品还需要温度

无糖销售产品爆炸了，但还是有人担心。 采用长时间代糖产品对健康有益吗？

精神森林相关人员说明了选择“赤藓醇”作为代糖的理由。 赤藓醇是玉米淀粉原料酵母发酵产生的天然甜味物质，进入人体后不参与人体的血糖代谢，不发烧。 据该负责人介绍，国家市场监督管理总局和中国食品科学技术学会制定发表了《食品安全风险分析》汇编( -年)，按照标准规定合理采用甜味剂是安全的。

“没有任何欲望的满足就没有必要付出代价。 ”中国农业大学食品学院营养食品安全系副教授范志红如是说。 过去很多人对甜有依赖和喜好，现在年轻人的健康意识提高，他们处于理性和本能的抗争矛盾状态，所以代糖类产品非常火。

但是，长时间吃糖对健康的影响需要观察。 例如，阿斯巴甜是二肽型甜味剂，有可能干扰氨基酸代谢，影响神经递质的平衡，例如影响大脑中儿茶酚胺类的水平，使神经系统过度兴奋，不利于人体的抗焦虑、抗抑郁功能。 她说，在那个公布号码的复印件中，机制上甜味剂让人感到甜味，但不能引起血糖值的增加，是对人体代谢系统的“谎言”，这样长时间多次撒谎，容易引起代谢控制机制的紊乱。

“不要因为‘没有真正的糖’而甜食物和饮料的喜好变甜”范志红过度偏爱甜味本身是不健康的饮食行为，是接受天然食品的味道，从水果和水果的干燥等天然食品中获得甜味。

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