热点:曾经的网红蛋糕店一年后就难觅踪影
来源：网络转载日期：2021-01-31阅读：
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文和友、哥哥老官、喜茶、乐茶不是第一次受欢迎的网红饮食，当然也不是最后一餐。
你还记得五六年前那个红透杭州城的芝士蛋糕店彻思叔叔吗？ 年初，据说来自日本的彻思叔叔进入中国市场，马上进行了饥饿营销。 在商店里，一个炉子可以放十二个奶酪蛋糕。 通常一次只能打开三个炉子。 一个炉子需要烤45分钟。
最夸张的时候，客人为了买奶酪蛋糕排了4~5个小时的队。 然后，每家商店排队的长龙帮助彻思叔叔吸引更多的顾客排队。 奶酪蛋糕39元不贵，但当地区好商店绝顶时，月销售额可以达到一百万元。 一年多来，彻思叔叔在上海开了30多家直营店，在其他40多个城市开了加盟店，总数超过了120家。
但是，仅仅一年后，奶酪蛋糕的味道就不再新了，店里排队的人越来越少，彻思叔叔的热度急速冷却。 年末，彻思叔叔去海关店20家，各区只保存了一家店。 很快杭州也很难找到那个身影了。
一位业内人士认为单品营销渠道是彻思叔叔迅速过气的主要原因。 饥饿营销起作用的时候，只有单品才能赚钱。 过了饥饿感，客人们想吃别的味道，但意识到别无选择，只好放弃了。
一位美食评论家认为网红饮食爆炸迅速消失，“赌徒心理”可能是首要原因之一。 因为尝过受欢迎的甜味，所以一直盯着受欢迎的机会，不想慢慢、细心地经营餐饮企业的品牌，所以有时会瞧不起做什么样的慢工作做精细工作的人。 很多饮食者已经意识到这个问题，如果不成为“现象级”的网红餐厅，细水长流、稳健的经营是最重要的。
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