热点:成人每天食盐摄取量不应超6克 专家：想要健康请“减盐”
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新华网北京4月1日电(沈美)食盐是人们日常生活中烹饪所必需的调味料，根据科学研究，长期过量摄入会严重损害人的健康。 第四次中国居民营养和健康状况调查报告显示，每天摄入食盐≥12克者患高血压的风险提高14%，每天摄入食盐摄入量≥18克者患高血压的风险提高27%。 中国居民饮食指南建议成年人每天的食盐摄入量不要超过6g。 营养专家说，健康生活应该开展“减盐”行动。
高盐摄入容易引起慢性病
食盐是重要的调味料，主要化学成分是氯化钠( nacl )。 钠是人体重要的无机元素，与人类健康密切相关。 根据中国高血压防治指南修订委员会()的数据，如果膳食钠摄入量每天平均增加2g，收缩压和舒张压分别上升2.0mmhg和1.2mmhg。
“2010-2012年中国18岁以上成人居民的盐摄入量为10.4克，其中男性为11.1克，女性为9.6克，男性高于女性。 城区成人居民盐摄入量10.0克，农村10.8克，农村略高于城区。 2012年全国人均每日食盐摄入量为10.5g。 》3月29日，在中国营养学会主办的《中国食品工业减盐指南》实践研讨会上，中国疾病预防控制中心营养和健康所副所长张兵在中国，受以前传来的饮食文化习性和其他综合社会因素的影响，中国居民的食盐摄入量一直很高
“不健康的生活习惯和行为，如高盐、高油、不合理的饮食和运动不足等，是目前慢性病发生和流行的第一危险因素。 食盐摄入量过多会引起高血压、中风等多种慢性疾病。 》中国工程院院士、中国营养学会名誉理事长王陇德提供了一组数据:目前中国18岁以上成人高血压病人数达到2.45亿人，正常高值人数为4.35亿人，高盐饮食死亡已占全部死亡人数的12.6%。 预防是最经济有效的健康战略。 “减盐被公认为世界上成本效益最高的慢性疾病介入战略之一。 ”。
到2010年，世界一半以上的国家开始了减盐行动，制定了本国的工业减盐指南。 大部分国家对加工食品实施减盐措施，我们知道英国、芬兰、澳大利亚、日本等发达国家的减盐行动是有效的。 以芬兰为例，从1970年代开始了减盐行动。 据统计，2002年芬兰人均日食盐摄入量比1979年减少25%以上，平均盐摄入量从12g减少到9g，同期组平均舒张压和收缩压均降低10mmhg，人群中因中风和缺血性心脏病死亡的人数约
许多人帮助“减盐”行动
作为世界上食盐摄入量最多的国家之一，中国开展减盐行动，通过减盐等措施预防高血压等慢性病的发生非常紧迫。 中国营养学会理事长杨月欣介绍说，中国开始了一系列减盐行动:年，国家健康计划委员会就全国要点开展了“三减三健”(减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼)专业行动，深入推进全民健康生活习惯 同年，《健康中国2030》计划纲要提出了到2030年中国人均食盐摄入量减少20%的目标。 年，《国民营养计划( 2030年)》宣布:“到2030年，实现全国人均食盐摄入量减少20%的目标。”
“实行和实施减盐战略很重要，整个社会的支持可以促进减盐行动的持续和成功，食品工业的积极行动是减盐行动能否成功的关键。 ”杨月欣说。
那么，食品工业可以减盐吗？ 减少盐的食品可以让客人收吗？ 安琪酵母株式会社党委书记、理事长冀学锋说，工业化生产中减少钠盐的使用量特别困难，这不仅是钠盐本身的多功能特征，在实际生产中也不容易找到显示盐同样功能的替代物。 调味中食盐可以提高蛋白质的保水性和弹性。 食盐的使用量过少时，食材的蛋白质分子的水合能力下降，食物“不水灵，口感粗糙。 食盐也是食品工业防腐的重要措施，如果减少食盐，产品的保质期将成为新的问题。
国际上，大型食品公司率先改革创新产品，与利华、卡迪夫、雀巢、火星等合作积极推进减盐计划。 其中，联合利华建议2009年每年减少食盐使用量9000吨。 卡夫食品宣布2010年将在两年内减少北美市场平均10%的钠含量。 亿滋实现了每年减少5%钠含量的目标……
在中国，“隐藏盐”的调味料也开始掀起“减盐”热潮，各种低盐、减盐酱油、味增、鸡精、复合汤、咸菜、薯片等相继出现。 其中，厨邦将产品盐分含量降低到13%以内。 李锦记推出的淡盐生提取盐分下降了25%。 安琪企业推出的酱油减盐专用ye减盐30%； 喜欢中国低盐系薯片的钠含量减少了50 %……
现场专家一致表示，要实现减盐目标，需要多参加、共同合作，才能取得实质性效果。 这不仅需要政府的诱惑和多部委的支持，还需要工业界、科技界、社会组织、社区、家庭等共同推进全社会的减盐行动。
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