热点:古树茶多是商家炒概念

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据专家介绍，在茶叶领域没有“茶树越老，茶叶越好”的说法。

采访专家:中国农业科学院茶叶研究所研究员林智

在茶叶市场，挂着“古树茶”、“古树纯材”、“古树头春”等“古树”的招牌的茶叶很受欢迎。 但是，最近中央电视台发表了。 很多所谓的“古树茶”其实冒充普通茶，但价格上涨了好几倍。 有些商家说有时连自己都分辨不出那些真正的赝品。 大部分人都很好奇，如果是真正的古树茶，其质量会更好吗？

中国农业科学院茶叶研究所的林智研究员对《生命时报》记者说:“东西稀少昂贵，百岁以上的长寿老人稀少，同样树龄在百年以上的茶树也稀有，很受欢迎。” 但是，现在对古树茶没有系统的研究，在茶叶领域也没有“茶树越老，茶叶越好”的说法。 茶树有生命周期。 从自然法则来说，经过“幼年-成年-老化”的几个过程，百岁以上的茶树通常处于老化期。 所以，不清楚此时的茶叶是否比成年期好。 因此，“古树茶”只是一个概念，显然比其他茶叶更好。

茶叶质量通常通过以下两个方面进行评定，理化质量检查和感官质量评价，前者包括农残、重金属等质量安全指标，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、水提取物等生化指标。 后者有颜色(干茶的颜色、汤的颜色)、香味(香味)、味道(味道)、形状(干茶的形状)等。 值得注意的是，茶叶营养高不一定意味着质量好，比如茶多酚含量高，但味道很苦。 因为这不能说是“好茶叶”。 茶叶的质量与许多因素有关:第一，地理位置。 俗话说“高山出好茶”。 比如安徽黄山毛峰、江西庐山云雾茶、四川蒙顶黄芽等。 茶树的原产地在我国西南部多雨潮湿的原始森林中，在进化过程中，逐渐形成了喜温、喜湿、耐阴的优势。 高山无污染独特的环境特色正好满足了茶树生长的需要。 第二，是茶叶的原料。 除乌龙茶、黑茶外，通常茶鲜叶柔软度高，质量好。 第三，加工技术。 通常要求按照标准工艺加工，各工序的工艺参数必须得到正确控制，质量管理必须达到国家标准的规定。 第四，存储环境。 成品茶的水分通常要求控制在6%以下，贮藏环境潮湿时香味和生化成分发生显着变化，对质量有很大影响。

关于如何选择茶叶，林智提出了以下建议:1.优先正规制造商，满足国家标准2 .根据自己的喜好，尽量品尝买的茶。 3 .不同的茶叶有自己的选择标准。 我建议购买前用各搜索引擎了解那个茶叶的相关知识。 例如，名优绿茶、红茶尽量选择春茶、软茶。 乌龙茶可以选择春茶、秋茶等。 (记者李爽)

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