热点:嵊州小吃节即将开幕 “嵊州小笼包”为自己正名

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新华网北京4月24日电(记者段世文任禹西)“东南山水最多，越地风景领先。 ”自古以来作为深受文人墨客欢迎的城市，昆州不仅风景优美，美食和小吃也很有名。 最近，昆州小吃文化旅游节开幕，展示昆州的“中国小吃文化名城”形象，为促进小吃全产业全面快速发展提供平台。

昆州小吃节即将开幕

据说这个活动重视反复的乡村振兴、文旅的融合和促进费用，以“昆州小吃”为第一载体，集中表现昆州小吃的特色文化。

昆州市委书记徐建役在接受新华网记者采访时表示，“昆州是一个文化基础非常深厚的城市，人们对昆州料理的印象也非常好。 昆州小吃名声很高，但企业品牌的快速发展程度很弱。 经过近几年的迅速发展，昆州小吃的工作人员已经形成规模，每年可获得100亿元以上的营业收入。 ”。

在他看来，小吃产业不是“小”，而是“大”产业，是富民产业。 “我们从政府和领域的角度进一步提高领域的动能，扩大影响，打造昆州小吃的企业品牌。 ”徐建役说。

说到昆州小吃的口感和丰富度，当地人充满了骄傲。 记者访问时发现，昆州小吃在昆州小笼包、炒菜、榨菜中最有名，被称为“昆州小吃三宝”。 另外，昆州小吃包括麦和、豆腐包、小汤包、粉丝酥皮、粕制品、饼、米果、虾汤等100多个品种，历史悠久，传递范围广泛。

富有地方特色的小吃文化是昆州的宝贵财富也是昆州经济软实力的重要组成部分。 活动主办者认为这次活动促进文旅融合，迅速发展特色产业，对当地快速发展有积极的促进作用。

昆州小吃领域日益增长

围绕这些传承下来的小吃，很多当地人进入了美食领域。 当地统计数据显示，昆州小吃工作人员分布在全国各地，现有工作人员8万多人，商店3万余家，年经济效益100亿元以上。

当地有名的小吃店胖姐姐黄泽豆腐包店的经营者说:“最初家里的条件落后了，但后来我们开了这家豆腐包店，情况变好了。 依靠这家店，我们买了一些房子，可以说现在的条件好多了。 我们还向亲人朋友分享经营豆腐包店的经验和妙手，帮助大家致富。 ”。

在当地，有很多这样的小笼包店，它们聚集在一起表现出活力。 昆州人致力于把小笼包产业发展成快速成熟的产业链。 以速冻小笼包为第一经营项目的公司浙江新鲜前线科技有限企业的负责人说:“十几年来，我在湖南做建材生意。 年，昆州市政府通过大旗鼓的宣传推进小吃产业，认为我成为经销商时积累的资源可以结合昆州小笼包的产业特征，创立了这家企业。

他认为现在蒸着吃的小篮子包有两个限制。 一个是必须去店里吃，另一个是只能在早餐时间吃。 速冻小篮子的出现能很好地处理这些问题。 目前全国速冻小笼包企业品牌有两个。 一个是大而完整的企业品牌。 一个是专业的小笼包企业品牌。 前者重点是汤圆、水饺和面条。 后者往往不重视速冻小笼包的味道，终端宣传的力量也很弱。 就像他说的，这些是企业努力的方向。

“昆州小笼包”是自己的正名

但是，昆州的小吃有这么大的体量，依然面临着“大而不强”的困境，知名度需要提高。 其实，昆州全国各地都有小吃，众所周知的是“杭州小笼包”。 那么，为什么“昆州小笼包”被很多媒体转载的称为“杭州小笼包”呢？

据当地调查，最初小笼包店的经营者在全国各地开店时，在昆州的“崴( shèng )”中经常阅读，但“有天堂，有苏州杭”的杭州几乎不为人知。 因此，最初开店的人取名为“杭州小笼包”，以新鲜的香味口感吸引了很多顾客，从此“杭州小笼包”扩展到大江南北。

其实，昆州小笼包的人气与丰富的味道和独特的口感密切相关。 据介绍昆州的小笼包用馅料和皮的方法很好地研究。 馅料主要是瘦肉或豆腐，加入料酒、子母酱油、甜酱、小臼香油等各种调味料搅拌。 面皮根据馅料的不同方法不同。 生肉馅一般是由发酵的面皮组成，豆腐馅是由冷水和直接和好的面条组成。 根据方法，各家都有不外出的独自秘方。

为了提高“昆州小笼包”的知名度，昆州市人民政府试图壮大昆州小吃的企业品牌。 昆州市人民政府11日与当地小吃公司举行座谈会，总结各自的经营情况，并就这个问题发表了自己的意见。

一点经营者认为应该把眼球放在高处，让昆州小吃在国内外的一些大规模活动中登场，提高知名度。 “双头门”的昆州小吃经营者沈红平对此表示承认，将把昆州小吃带到自己可以参加的活动中，向五湖四海的朋友推荐小吃，努力提高昆州小吃的名声。

除了提高推动力，昆州市农业农村局副局长周孟莲认为，应该把昆州小吃植入年轻人的心里，培养年轻一代对昆州小吃的感情。 “大学生是一个很有益的用户群体，我女儿经常把昆州小吃介绍给同学，同学觉得很好吃。 他们毕业后，无论走到哪里，看到“昆州小吃”这四个字都会充满美好的回忆。 ”。 周孟莲说。

昆州小吃经过岁月的洗礼，得到人们的赞同，面临着新的挑战。 基于这种现状，昆州市决定举办昆州小吃文化旅游节，促进昆州小吃产业迅速发展，拓宽农民增收渠道，扩大“昆州小吃”知名度，加大昆州“中国小吃文化名城”的影响，积极振兴乡村

徐建役说:“十年后，我们通过迅速发展小吃和其他产业来创造幸福的昆州，真的提高了老百姓的幸福感。”

昆州市人民政府知道将来将建设全国地方特色小吃产业城、地方小吃文化交流中心、绿色食材供应基地、地方名称小吃研发创新中心、小吃人才培养和输出中心等，使昆州小吃成为世界闻名的美食名片。

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