热点:霉变甘蔗潜藏致命风险 客户应谨慎挑选

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清明节近，气温变暖，降雨多，是春耕春种的好季节。 但是民间也有“清明煤气、毒过蛇”的说法，为了帮助很多客户在清明节期间安全合理地吃甘蔗，国家市场监督管理总局特别向食品专家提示，在吃甘蔗的同时，是否发霉。

众所周知甘蔗是温带和热带作物。 按用途分类，首先有两种甘蔗用于生产和供应生食，后者俗称甘蔗渣。 在我国，甘蔗渣根据肤色分为黄色甘蔗渣和黑色甘蔗渣两种，产地主要分布在广东、广西、浙江、福建等省区。 甘蔗的糖度相对较高，所含蔗糖、葡萄糖、果糖都高达12%。 那个汁很甜，柔软清爽，被顾客迷住了。

甘蔗采摘后贮藏不当，清明期气温恢复后，节菱被孢霉( arthrinium spp.)繁殖，容易产生3 -硝基丙酸(3-nitropropanoic acid，3-npa )毒素，通 3-npa是一种强烈的食管毒素，可引起中枢神经系统的损害，干扰细胞内酶的代谢，严重者可引起脑缺血坏死，甚至死亡。 3-npa中毒时发病急，通常几个小时，潜伏期最短十几分钟，重症患者通常是孩子。 对于发霉的甘蔗中毒，现在没有特效药，所以应该尽快让医生促进洗胃、灌肠、腹泻等毒素排出，进行对症治疗。

因此，许多客户在清明节期间有食品安全意识，充分认识到发霉的甘蔗对人体健康有很大危害，不吃发霉的红心甘蔗，预防这种食物中毒事件的发生。

市场上销售的甘蔗好处不一致，客户应该怎么选择？ 其实，甘蔗的质量很好区分，掌握要领很简单，可以用“摸”、“看”、“闻”、“洗”四种方法区分。 首先，用手感受甘蔗的柔软硬度，新鲜甘蔗面团硬，发霉甘蔗面团软。 而且要注意甘蔗甘蔗渣是否新鲜，新鲜甘蔗渣呈乳白色，发霉甘蔗渣颜色稍深，呈浅棕色。 发霉的甘蔗表面通常颜色不鲜艳，外观差，节与节之间或小节之间可见蛀蚀痕迹。 发霉后甘蔗的末端出现棉状或绒毛状的白色物质，切开后截面有红色的线状物。 第三，用鼻子闻甘蔗有没有不好闻，新鲜甘蔗有清香。 如果甘蔗有霉味或酒糟味，千万不要购买或吃。 最后，吃甘蔗的时候最好观察卫生，吃的时候最好洗手，甘蔗剥皮后再吃。

甘蔗作为生食品，由于其营养成分的优势，糖尿病人不应该吃甘蔗。 甘蔗糖分丰富，人们吃的话可以使血糖迅速上升，糖尿病和血糖高的人不适合吃甘蔗。 另外，容易拉肚子和肠炎的人也不适合吃甘蔗。

甘蔗又甜又清淡，但不应该吃得太多。 甘蔗的糖分、水分、矿物质等营养成分包含在甘蔗茎中，吃甘蔗时舌头和甘蔗茎纤维摩擦容易刺穿舌头组织，口腔内细菌感染后会溃疡，显示“上火”的症状。 甘蔗糖分高，吃多了容易蛀牙，不要吃多了。

另外，孩子吃甘蔗时要特别观察安全。 如果低龄的孩子不吐甘蔗渣，吃甘蔗容易喉咙噎，窒息的风险会增加。 所以，孩子最好喝甘蔗汁。 我不建议直接吃甘蔗。

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