热点:“高仿”月饼又上市？有人每天试吃几十种 让他们告诉你真相

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莲蓉馅是绿豆做的，鲍鱼月饼里没有真正的鲍鱼。 凤梨馅其实是南瓜馅。 今年的中秋节正好是国庆节。 月饼是家庭团聚的象征，但记者工作人员在月饼市场鱼龙混杂的时候发生。 月饼不仅仅是在原料上偷材料，在制造技术上偷梁换柱。

9块9块就能买到几十块的月饼可能是“缩水”的月饼。

打开电脑，搜索月饼黑幕，月饼假货，各种假货新手五花八门。 月饼制造商的负责人说月饼紊乱是没办法的事。

据该负责人介绍，现在月饼的“假货”集中在面粉和馅料上。 例如，在面粉的选择方面，面粉的价格从1000元到2000元。 过期的面粉只需要500元到600元。 与此相比，后者低价的诱惑当然会振奋很多黑工作室的心。

馅也是“月饼赝品”的受灾地。 莲蓉月饼的馅被绿豆取代，凤梨月饼的馅被南瓜取代，五仁月饼的榄香被廉价的瓜子仁取代。 有点不法商家，也可以在馅料中添加化学物质“莲蓉精”，代替纯莲蓉。 “添加《莲蓉精》制作的蛋黄莲蓉月饼利润可达100%-200%。 此外，质量好的咸蛋黄会出油和流沙。 光这个蛋黄的价格，每只8元左右。 不良商家选择劣质蛋黄，做假货，可以把价格降到三角、五边形。 这表明有一个平台9块9块就能买到几十块玫瑰月饼。 ”。 这个负责人明确了。

即使有国标，平台选项是否严格

根据国家月饼制作标准，月饼面粉、食用油和鸡蛋质量必须符合相关规定，月饼馅料必须按照标准配合，在蛋白质、脂肪、糖含量等方面也要严格成比例制作。 “小月饼是应时的食品，只在中秋节这个时期出售，但这个领域猫多腻，洞也多，做月饼不容易。 冯帅(化名)是从京东来的月饼买家，有严格的国家规定，但这方面的猫依然很少，面粉少，馅少，应该用蛋黄，但目的是用蛋黄的一半和肉馅月饼，减少肉的比例来降低价值成本

更难忍受顾客，特别容易被忽视的是卫生状况。 冯帅说，有点不正规的制造商卫生条件不好，制作月饼的原材料和包装箱随便堆起来，做的月饼即使一点也暴露在空气中，这样的制造商绝对不能合作。

“根据采购计划，京东的采购员们从半年前开始实地访问月饼制造商。”冯鹰认真地谈论了月饼的选择品。 “老字号和一些有名的大工厂在月饼的制造技术上，往往有一百年的历史。 另外，通过国家认证的非物质文化遗产传承人亲自指导，在给予月饼之前传达文化，其质量也达到了精品标准。 ”冯帅说。

无论是老字号还是有名的大工厂，除了购买过以外，最终销售平台还必须满足平台的要求。 以京东为例，必须具备工厂营业执照、食品卫生许可证、税务登记证、组织代码证等相关资格。 另外，京东的质量管理部门进行制造商资格、制作流程、成品。

供应商每天品尝数十种月饼一月胖十斤

好的月饼需要好的口感和体验。 对月饼买家来说，所有的月饼都是他们精心挑选的，他们是无数读“饼”的人。

“标准只是底线，我们的要求是超过标准达到标准。 ’冯帅的桌子上堆满了各种月饼的资料和文件。 品尝是月饼购买者每个人的必修科目，从很多食物来看，品尝是美差，但对月饼购买者来说，这种甜蜜的“负担”可以说是“工伤”。

“我们总是一天吃几十种月饼。 自己品尝，同事品尝，其他部门的同事也要品尝。 ”冯帅说:“我们部门的很多人一个月可以胖十斤。 很多人说我们这份工作哪里都行。 需要费用。 ”。

除了品尝外，冯帅还谈论了感兴趣的蛋黄月饼。 不久前，一位顾客对他在京东买的蛋黄月饼作出反应，切开后只有一个蛋黄。 对此，冯帅先生很无聊。 这样的无名月饼有可能怎么出现在京东平台上？ 经过实地调查，冯帅明白了是切月饼立场不同引起的误解:有时切成一切，蛋黄歪斜，只能看到一个蛋黄。 再切一个可能会看到蛋黄。

误解解除了，冯帅很懊悔，他和伙伴们决定进行蛋黄月饼的“抽样检查行动”。 300多个礼盒月饼被分解，买家们随机取出月饼进行切开吸引检查，每个月饼从4刀砍8刀，每个刀都要看蛋黄，这些月饼不能在京东继续销售。 “只有超过标准，才能提高客户的照顾。 就像通常的鲍鱼月饼一样，是只用鲍鱼粉调味就合格的月饼。 但是，京东对鲍鱼月饼要让顾客吃鲍鱼块，小龙虾月饼也要让顾客吃虾块。 ”。 冯帅说。

另外值得一提的是，尽管国家有规定，但食品销售后不接受无条件退货。 但是冯帅说，京东的“标准”是认为对方没有恶意退货记录的话，是正常的退货行为，允许退货。 月饼回来后，京东进行废弃解决，不再销售。

“奇怪”的控诉太多，越来越多的“新派”月饼[/s2/]

最近，根据中国烘焙食品糖制品工业协会发表的“年中国月饼领域的迅速发展趋势”的报告，品种方面，以前传来的产品和味道依然是主流，地方特色的旧月饼、旧味道的产品回归，另外，越来越多的创造性月饼产品在市场上

现在客户不仅对月饼的质量，对月饼的味道也越来越挑剔。 “关于趋势，我找到了新的卖点，所以不能错过。 ”冯帅说，通过大数据观察，将月饼客户成像，分解市场特征和销售趋势，也致力于新产品开发。

例如，今年京东主推的无糖月饼摆脱了对月饼“高糖、高油、高热量”的固有印象，适合糖尿病人和在意糖分摄取的减肥人。 另一种新产品是含有乳酸菌的酸奶月饼，味道清淡，是追求健康、绿色饮食的人们的选择。

另外，京东月饼的购买者发现，随着费用的升级，高端产品的销售占有率明显增加，100元左右的企业品牌月饼最受欢迎。 客户不仅追求最低价格，而且重视性价比高的产品。 “我相信在不久的将来，更有创造性更健康的‘新派’月饼会成为市场的领导者。 作为买方也将继续发现越来越多的好东西，保护质量，向客户提供更安全健康的月饼产品。 ”冯帅说。

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