热点:国产牛奶不安全没营养？别被谣言忽悠了

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最近，“蒙牛深扒，伊利六大罪状，媒体不能说，那对我来说”的文案引起了热烈的讨论，让国产牛奶再次站在舆论的风口上，引起了顾客对国产奶质量和安全的怀疑和恐慌。

国产牛奶的质量可以放心

国产牛奶安全吗？ 国产牛奶还能放心喝吗？ 答案当然是肯定的。

首先，国产牛奶能放心喝吗？ 核心问题是质量不能安全合格。

从2009年开始，农业农村对全国乳制品进行了抽样检查，截至2009年累计提取的生鲜乳样品接近22万批，建立了有220万个数据的质量安全数据库。

吸引检查结果表明，中国鲜奶的吸引检查合格率多年维持在99.7%以上，年达99.9%，三聚氰胺等违禁添加剂的吸引检查合格率多年维持在100%。

其次，牛奶有无营养与其中的蛋白质有很大关系，蛋白质含量越高牛奶的营养价值越高。

数据显示，从年到年，中国鲜奶样品中乳蛋白含量的平均值几乎逐年上升，年达到3.25g/100g，高于国家标准的16%。 现在市面上销售的国产牛奶，每100克牛奶蛋白质几乎达到3.2克，有些产品达到3.8克，4.0克。

第三，让我们看看卫生指标。 菌落总数和体细胞数是全世界测定鲜奶质量安全的两个最共同指标，前者反映了奶牛养殖和牛奶卫生状况，后者反映了奶牛健康、乳房炎发病率和牛奶质量状况。

数据显示，全国鲜奶菌落总数的监测数据平均值为29.5万cfu/ml，大大低于国标200万cfu/ml的标准。

年，全国生鲜乳制品体细胞数监测数据平均值为33.04万个/毫升，低于美国75万个/毫升和欧盟40万个/毫升的标准。

几组数据的多立场反映了现在国产奶的质量。 中国鲜奶的质量安全目前处于历史上最好的水平，这可以说在整个食品行业都是领先的。

制定尊重客观迅速发展规则的标准

关于乳业国家标准的争论，源头始于2010年。 那时，由原卫生部、农业部、国家标准委员会等部门和相关领域协会组成的乳品安全标准协调小组经过一年完成了乳业国标，通过了食品安全国家标准审查委员会的审查，于2010年3月正式公布。

按照这个标准，生乳蛋白质的含量最低为2.8g/100g，生乳菌落总数不得超过200万cfu/。 这两个标准在我国1986年农业部发行的鲜奶收购标准中为2.95g/100g，400万cfu/ml，在美国为3.1g/100g，10万cfu/ml，在欧盟为3.3g/100g，10万cfu。 两个数据的纵向和横向差异长期争论2010奶业国标，成为前述“深扒文”攻击国产奶的切入点之一。

那么，2010年奶业国标为什么会下降呢？ 数据可以证实当时我国鲜奶的状况。 据农业部门调查，当时我国鲜奶蛋白质含量在2.8%-3.2%的范围内，平均值为2.95%，但鲜奶蛋白质含量受到奶牛品种、饲料、饲养管理、泌乳期、气候等多种因素的影响，如5月下旬？

对此，原卫生部于2010年7月13日召开发布会解读，中国工程院院士陈君石在发布会上说，鲜奶标准的蛋白质含量不影响客户吃的液体奶和奶粉中的蛋白质含量。 陈君石强调，国家标准是“最低”标准。

前卫生部还在一份书面声明中表示，标准中的蛋白质和菌落总数指标，基于多方面考虑，符合中国鲜奶生产的实际，可以帮助中国奶业稳步发展。

实际上，2010乳业国标开史后退的说法也没有成立。 与1986年鲜奶收购标准规定的10个检测指标相比，2010年鲜奶国标要求检测的标准达到72个，其中包括7个农药残留指标、49个兽药残留指标，这在以前的标准中没有。

但是，正如陈君石所说，国家标准是“最低”标准，是准入门槛，实际上，很多国内乳企业自觉制定了比国标高、更严格的标准，因此，有我们看到的现在国产乳的可靠品质。

关于2010乳业标准是否被大型企业绑架，2011年，国家就乳品标准的制定作了相关的解答。 食品安全标准的发表需要经历立项、明确的立项计划、起草、初步审查、公开意见、审查评价、审查报告等环节，同时为了保证标准制定的中立和公正，审查委员要求严格。

乳业国标也更新换代

当前，中国乳业的迅速发展正处于从数量增加向质量效益转变的关键时期。 随着近十年的迅速发展，2010年奶业国标在一定程度上确实不符合现在我国奶业的现状了。

鲜奶国家关于食品安全标准的制度修改任务有望已经稳步推进。 年2月，相关公司发表了生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳和复原乳鉴定标准4个国家食品安全标准的讨论稿。 其中，在关于“生乳”新标准的讨论原稿中，还追加了体细胞指标限制量值等的复印件。

年6月，国务院办公厅发表了《国务院办公厅关于振兴乳业推进乳品质量安全保障的意见》，其中特别是《制定液态乳加工技术标准，规范加工行为》。 制定复原乳的检查方法等食品安全国家标准。 监督指导公司按标准生产”等。

编辑后的话: 现在，新媒体为作者提供了前所未有的自由舞台和超低门槛。 但是，任何平台都不应该成为虚假消息和谣言传播的舞台，任何风格的语言都不应该成为谎言。

“蒙牛，深入扒伊利六大罪状，媒体不能说。 那对我来说”(作者已经删除了这篇文章)等冲击性的标题引起了人们的注意，一方面引起了顾客对国产奶质量和安全的怀疑和恐慌，另一方面削弱了人民对国产牛奶的信心，对中国乳业的迅速发展产生了很大的负面影响。

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