热点:中式糕点，走心才能走红

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原标题:中式点心，放心才受欢迎(企业品牌论)

民以食为天，不可忽视中国点心面包领域的市场规模。 国家统计局的数据显示，中国点心面包领域的主要营业收入同比增长8.9%，达到1140亿元。 你会发现街角任何一家面包店，点心店后面都有千亿级的市场，快速发展的领域。

其中，大致可以分为西式烘焙和中式点心两大类。 双方经历了这一折衷的迅速发展阶段。 改革开放后，西式烘焙开始大量进入中国人的生活，各类西点店在大街小巷开花，蛋糕、面包、奶酪成为中国年轻人日常甜点的首选。 这时的中式点心，曾经市场相对萎缩，只有很少的老字号依赖回头客和礼品市场勉强维持。 中国式点心似乎与年轻一代渐行渐远，成为了“老家伙”“父亲喜欢吃”的刻板印象。

但是，近年来，这种“西强中弱”的点心结构出现了逆转的迹象。

另一方面，各地的中式点心老字号开始发售新产品，根据年轻人的口味和喜好发售新产品，为了“连接”年轻人的胃而竭尽全力。 而且老字号经常通过“接触网络”，跨越国界，联名、花式设计，实施相当激进的企业品牌年轻化战术，尽力“抓住”年轻人的心。 比如年中秋节，各地的老字号聚集在天猫，稻香村的奶油椰蓉月饼、杏花楼的大五仁琼浆月饼、五芳斋的ar月饼礼盒……这些新游戏直接称呼年轻的网友们，老字号产品的销量也随着关注度，

另一方面，各地出现了新的“网红中式点心”。 比如鲍师傅的肉松小贝、汉饼堂的蛋黄酥皮等。 这些被称为“新中式点心”的年轻商家有着超高人气的爆炸单品、线下店的迅速扩张、标准化的生产技术、快餐式收银模式、明亮的店和简单时尚的包装、社会交流平台的口碑传递……这一共同点很少 另外，利用小红书( RED )、大众点评等社会交往平台很好，利用外卖网络很好，大幅度扩大了新中式点心的销售半径。

综合来看，中式点心可能迎来了最高的快速发展时机。 经济的迅速发展，增加了老百姓对“茶余饭后”点心类的支出热情。 “国潮”的流行，对顾客，特别是年轻人，以前传下来的点心，中式点心的创新变化很敏感，想多试试。 比如西式烘焙近年来没有放慢创新的步伐，中国市场相继推出彩虹蛋糕和马卡龙等网红类别，但客户依然希望将更多的观察力和金钱投入中式点心。 可以说这是中式点心迅速发展的绝佳机会。 无论是老字号还是新公司，越来越多的客人应该乐于开发“走胃”和“夺心”的产品，使中式点心更美味，更受欢迎。 (韩维正)

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