热点:餐厅更智慧 食材省三成

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“请给我一套智能磁盘。 」8月14日19点，结束班级的任春华和同事来到老地方写字楼下面的味来逸站机器人餐厅，每人点了一套“CD”。

任春华是青岛市即墨区商务局的员工。 5月味来逸站机器人餐厅在即墨区经济开发区科创中心的一楼试营，她成为了这里的常客。

味来逸站机器人餐厅是即墨区宣传的“智能餐厅”之一。 在这里可以品尝机器人炒的菜。 不要用选择食材、炒锅、定量制作产品、不充分摄取食物等方法浪费食物。

年5月，即墨区引进了魔方智能中国菜机器人项目。 现在在商务写字楼比较集中的四个区域宣传智能中餐机器人系统，通过精确的定量、科学的配合比，导致饮食节约，减少了“舌尖浪费”。

鸡肉辣椒、西红柿炒鸡蛋、土豆泥炒鸡蛋、开胃菜、水果拼盘、紫菜鸡蛋汤……最近，味道逸站的机器人餐厅发售的“智能磁盘套餐”火了。 看起来像普通的课程，但背后充满了技术含量。

味来逸站机器人餐厅在不足3平方米的空间内设置了6台冰箱般的“铁盒”。 这就是炒菜机器人，两台机器人在系统控制下反复炒菜。 与以前传到厨房的人工配餐不同，这家餐厅各菜的原材料在中央厨房定量配合，能准确达到克的重量。 员工只需将混合好的料理原料放入机器人，扫描食材午餐盒的二维码后，点击“系统启动”，机器人就会自动操作。

“中央厨房的定量配比不仅可以控制从农地到餐桌的全产业链，而且通过运输、加工、销售环节的精确化数字控制，可以减少约30%以上的食品浪费。 》青岛美食据机器人有限企业总经理葛武介绍。

不要浪费，大数据的支持是必不可少的。 “开餐厅最害怕浪费食材，但很多餐厅为了不脱销，经常存一点多的钱，食材不新鲜或者浪费。 」梁巧巧是味来逸站机器人餐厅的负责人，8月16日21点，系统计量订购了第二天的食材订单——204个“智能磁盘套餐”。 其中，“经典套装”为105个，“精品套装”为28个，“不厌倦套装”为71个。 (本报记者王沛)

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