热点:多地发出倡议制止餐饮浪费 引诱绿色花费新风尚

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建议停止饮食浪费

“磁盘操作”拒绝“浪费舌尖”。

“《光盘行动》从你开始”“文明吃饭，消除浪费”……最近，记者访问了北京的很多餐厅和员工食堂，很多店家在门口和餐桌等显眼的地方张贴或配置提倡节约的海报和出示卡

根据世界自然基金会和中国科学院共同发表的《中国城市饮食浪费报告》，从年到年，中国城市饮食的年度食物浪费总量约为1700万吨到1800万吨。

从8月12日开始，很多饮食料理协会相继提出了“光盘行动”的提案，提倡文明支出，节约了饮食。 北京许多餐馆和职工食堂在生产、经营、服务等环节进行了改善，拒绝“舌尖浪费”。

料理制作减量小部

“北菜一般量大，小菜有两三个人适合来旅行，印象中可以多吃点菜”在北京什刹海景区的老字号餐厅，来自浙江的游客告诉记者。

餐厅内的记者观察到，点餐前，服务员经常根据顾客人数催促适量点餐。 “四个人以下一点就行。 小菜比大菜少三分之一，价格也下降。 》比如烤羊排大部分是216元，小部分是108元。 日常炒菜一部分是69元，小部分是46元。 饭后服务员也亲自提供打包服务。

现在，很多“CD行动”提案呼吁餐饮零售企业的广告积极提供小菜、半菜等，科学设计菜单促使顾客适量订货。

北京华天餐饮集团企业副总裁白森森告诉记者，华天很多老字号餐厅几年前推出了“小菜”。 “以前老字号餐厅的饭量很大，顾客吃不完的情况很多。 提倡节约，为了不浪费，与热销料理相比，推出小料理，可以让客人品尝到越来越多的料理。 ”因此，厨师在原料预制、调味料标准化等方面进行调整，批量生产，对料理和价格的设定进行优化。

厨房垃圾最高可以减少8成

王红梅是北京市东城区事业单位职工食堂的负责人。 她告诉记者，以每天的午餐为例，约200人吃饭时，通过肉2素的定量配餐，最多会产生50公斤厨房垃圾。 “饭量是一定的，有的人吃多了，有的人吃多了，这是很大的浪费。 ”。

为了减少食物浪费，王红梅改进了食堂的饮食方法。 “从去年9月开始食堂开自助餐称重，每2.2元吃多少？ ”另外，烹饪量也可以根据饮食的要求随时增减。 她改进饮食方法后发现厨房垃圾大幅减少，降至每天15公斤。

华天的餐厅也陆续引进了垃圾减量装置。 “鼓楼马凯餐厅这样的正餐厅厨房垃圾最高可减少40%，新川面馆等快餐店最高可减少8成。 》白森森表示，引进减重装置后，垃圾解决器的采用与维护、第三方机构的回收解决、人员操作的相关价格大幅下降。

吸引绿色需要新风

“通常在家庭派对上根据人数点菜，吃不完也带回去。 但是，在朋友的派对和商务派对等有点社会化的交往中，大家不太喜欢打包，点菜也多是“面条”。 ”。 北京白领小梁这样说。

根据上述报告，朋友聚会和公务、商务费用中的食物浪费量明显高于其他形式，朋友聚会的人均浪费量为106.7克，是人均饮食。

对此，有些餐馆采取了措施减少客户浪费。 记者访问时，一家北京老字号餐厅表示“锅里和桌子剩余菜超过100克加一个人的饭钱”。 一家旅游胜地餐厅鼓励顾客参加“CD行动”，饭后没有剩余料理就赠送代金券。

今年疫情期间，王红梅所在的员工食堂实行了分餐制，最初使用了不重复的饭盒、餐具进行配餐。 据她的统计，29天内食堂采用了饭盒5800个、筷子6000个、包装袋4000个。 “这不仅浪费了资金，还给环境带来了污染。 ”王红梅提倡员工共同购买不锈钢饭盒，之后吃饭时给餐费打折。 “现在很多员工都带着午餐盒，养成了清洁卫生、绿色低碳的好习惯。 ”。

于灵歌

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