热点:雅士之宴:宋朝餐饮之风

本篇文章1744字，读完约4分钟

西安南里王村古代墓葬壁画“宴会图”

螃蟹和橙子做的特殊味道是宋朝的味道，其鸡肉是透明的，由橙色做的。

这句话让我怦然心动，他还不放弃地说，一进唐，你就能尝到宋的味道！ 那个唐朝不是年代，而是酒馆，叫唐朝舵，定居广州，在那里喝一大碗酒，吃点肉，畅快淋漓，可以闻到梁山泊的味道。

去唐品尝宋朝的味道，是中华食史开天辟地的壮举，你说干了！ 他在美食节目《风味人间》中也能再现宋朝的味道，做螃蟹橙子。 另外，被称为宋烤饼、塔吉锅料理、酥皮羊面、花鸡……做宋菜螃蟹橙子是高级的吃法，吸引了很多食物的目光，说不是宋的吗？

他还没完没了，宋代说要吃鱼，一个叫鱼生，把鱼剥皮，把鱼骨一片片切下来，然后蘸酱吃，就像日本料理的生鱼片一样。 宋人说吃河豚，那是宋朝最有特色的料理，据说他们不怕生死吃剧毒的河豚，即使不吃河豚，也要用其他东西做河豚的样子和味道，解决需要。

我说了，你的话，是真的吗？ 但是苏东坡是个嘴贱的名人，喜欢猪肉，据说不能吃鸡、鸭子、鹅、牛、羊肉，称赞了“黄州好猪肉”，但他说“有钱人吃不了，穷人煮不了”，但他单独 我还说他做了有名的东坡肉。 在他的《猪肉之歌》中，他说:“他成熟地催他，火踏入时他很美。” 那是多么宜人的感情，说了宋人美食的雅趣。

他看着我，《东京梦华录》的云认真地说“只用旧勺子现在用筋运”，宋人喜欢汤水，接下来吃各种各样的菜、肉、鱼，再次是半干旱的肉层和全干燥的肉，还有炒作。 还有炒菜。 像螃蟹，但很少见到。

说到汤，中国古代人说喝汤很流行，“三天下厨，洗手做汤”，但没说洗手炒肉丝。 《水浒传》林冲的弟子说“蔬菜布置得很好，汁液调理得很好”，汁液是煮菜。 在南宋刘松年的《赶出茶图》中，据说雅士喝茶，将茶叶、麝香、绿豆一起煎制而成。 茶的味道非常浓，现在不能接受奇怪味道的茶汤。 但是，宋代街也有二陈汤、枣汤、生姜汤、荔枝丸目汤、薄荷汤、木星汤、酸梅汤等淡淡的食汤。 他突然问我，宋朝的速溶饮料是什么味道？ 我无言以对，他说宋代的汤在日常生活中一般用于指饮料。 和约草药茶的软饮料一样。 朱沯是“萍洲可谈”，待客先沏茶，客人喝汤。 那个汤是药材甘香者做的，要么热要么冷，不用甘草。 这是普遍的宋朝习惯。 当时在辽国，先喝汤，然后喝茶正好相反。

我听了，以为有汤的话，就能面条了。

宋面非常多，我知道是主食。 宋人被称为“从食”。 在《水浒》里一动不动地说“回面做饼”。 那块饼有门油、菊花、广焦、侧厚、油锅、新样满麻。 开封人郑文宝发明了云英面，记载着藕、莲、菱、薯、鸡头、荸荠、菰和百合混合，用瘦肉烂蒸，在石臼中细细敲打，加入四川糖和蜜蒸，放入石臼中，制作糖。 我在李公麟《西园雅集图》中看过，宋仁宗赵祯出生后，其父宋真宗赵恒大喜过望，下令“宫中出包子为给臣下，其中也有金珠”。 我在南宋吴自牧《梦梁录》看过。 钱塘酒店的咖啡店有煮饭成熟的面条点。 有淡淡的香味，口感很好。 现在的中秋月饼。

他跟我说，秦汉像烧酒，大唐像宴会，两宋是雅士宴会。 宋代农产品丰富，食物种类繁多，富贵人士说:“一切饮食都很珍奇，有时新吃饭，奇细蔬菜，货不缺。 ”。 通常，市民也可以在街头巷尾的饮食店之间找到味道鲜美的廉价食品。 在《清明上河图》中，居酒屋甚至有一点“宅急送”的服务。 宋朝是一个缺乏雄性激素的王朝，宋惠宗的《文会图》中说，文人集会宴会、华庭巨大崩溃、佳果杂陈、杯交……桌子上的食物淡淡，可见《西游记》蟠桃盛会般的景象。 他说宋人的饮食，大致清淡朴素，追求食材最真实的味道，民间料理无处不显示朴素和聪明。 皇帝的御宴也一样，海参、鱼翅、燕窝、鱼翅的流向见于酒宴，是明代以后的事。

宋人还实行了分食制，《东京梦华录》对云每个人都使用了“一等玻璃浅钵……一杯十文”，“韩熙载夜宴图”上描绘的也是每个人的一部分，后来一起坐在桌子上，一起盛大盘子，一起开筷子勺子。 御宴的定制有歌舞杂技，吃喝如下。 幽兰居士《东京梦华录》上刊登了“宰执亲王宗室百官入内上寿”，使节诸卿只是“为了看环饼、油饼、枣塔，纷纷摆上水果。 但是，大辽和猪羊鸡鹅兔连骨头熟肉都作为盘子，都用小绳子捆着。 又生一盘葱醋。 三五人一共一桶水，立几张杓子”。

他笑了，说笑哪个都要看，只是装样子，吃不下。

标题：热点:雅士之宴:宋朝餐饮之风    地址：http://www.leixj.com/gy/2021/0121/28917.html