普法:硫磺八角泛滥背后是监管“不走心”

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黄齐超

广西南宁市高峰市场是当地最大的八角交易市场，每天出货量达到300吨。 用硫磺熏的八角，关系好，工时短，价格便宜，“占领”了高峰市场。 据一位知情人士透露，目前90%的高峰市场是硫果。 由于二氧化硫超过标准，这些八角形通过批发销售给各地的商户，销售给各地的酒店、食堂、私人厨房等。 根据《食品安全国家标准食品添加剂采用标准》的规定，采用硫熏八角是违反的。 ( 9月22日《新京报》)

八角茴香是有名的调味料，可以直接用于炖、炖、腌、卤等烹调，给我们的食品增加美味。 八角成熟采摘后，经过晒黑工艺，结果为合格的八角形果实。 但是，销售商为了缩短晾干工时，增加销售相，提高出勤率，违反采用了硫磺熏制八角。 批发商为了便宜还选择了硫八角形。

在食品中采用硫作为食品添加剂时，食品中残留二氧化硫，少量的二氧化硫进入人体，被认为是无害的。 但是，过量摄取，残留严重超过标准的话，会影响健康。 硫八角形对人体的危害程度由二氧化硫的残留决定。 记者从高峰市场购买的硫八角测试了其中的二氧化硫超过标准达到16倍。 由此可见，不能看到超过标准的硫八角形。

《食品安全国家标准食品添加剂采用标准》规定八角形不得使用硫熏制。 但是，商家集中晒黑了购买的八角形，违反了在晒黑的过程中使用硫磺。 广西是重要的八角产业，南宁市的高峰市场是广西最大的八角交易市场。 据知情人士透露，高峰市场90%以上的八角是硫八角，硫八角的蔓延程度十分明显。

与对其他违规采用添加剂相比，硫八角是完全清楚的。 进入高峰市场后，有强烈的刺鼻二氧化硫气味，监督管理部门可以洗耳恭听。 难道长时间随便进鲍鱼，闻不到那股臭味吗？ 据说当地市场监督管理部门有人反映了当地硫磺八角泛滥的问题，但得到了“取证难，管理难”的回答。 管不了八角，真的是“取证难”吗？ 当然，去一家店铺也能找到超标的硫八角。 取证在哪里很难？

其实，如果职能部门认真监督，我们就不用让硫八角流入市场。 例如，在熏制环节，监管部门可以从刺鼻的臭味中接触到甜瓜。 例如，对交易市场进行不定期的提取，检测二氧化硫的残留。 例如，各地的市场管理部门也可以从批发商的环节中检查硫八角的来源。 食品必须安全，没有死角。 控制硫八角的泛滥，不是该做的，不是该做的。 毕竟，这是职能部门的“不小心”，甚至是失职、渎职。

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