普法:独有地方特色的火锅文化

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《三联生活周刊》第1044期封面复印件《夏锅》上写道，中国幅员辽阔，各地饮食习惯差异很大。 如果说找到相对统一的美食形式，根据地区不同召集人的话，一定是锅。 追溯锅的演变历史，如果把锅定义为火和餐具的组合，根据考古学上的发现，新石器时代就存在这样的器具，人们可以围着炉吃了。 在之后的漫长岁月里，锅之所以在中国形成大文化，不仅方便，而且符合中国人的饮食习惯和行动习惯。 中国人热衷于热食物，追求镫气，锅是烹饪和食用，然后进行。 中国人倾向于在餐桌上增进感情，锅可以延长交流的时间，什么都不说。

锅有弹性的魔力。 那个底汤简单而复杂。 食材可以是单一的也可以是多样的。 不仅可以一个人吃，还具有社会交流的属性。 只不过是汤底、食材和材料的组合，各地都进化出了独特的地方特色锅文化。 就季节而言，这个时候最不能错过的是云南野生菌锅。 4月中旬第一场雨后出现“头水菌”，是到11月为止生产野生菌的季节，夏天是最繁荣的季节。 重庆人一年四季吃火锅，这个火锅在当地也有一百多年的历史。 重庆火锅的餐厅在全国各地都可以看到，但必须去吃。 重庆人喜欢的是老锅。 上海不是有专属火锅文化的地方，但是这里的火锅店到处开花，是这个城市的爱好。 在上海，锅不是狭义的特别意思，而是包罗万象的饮食方法。 贵州省的酸汤鱼锅、潮汕牛肉锅、河豚锅，或者泰式、日式等其他亚洲地区的锅也没有你想象不到的锅的种类。

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