热点:大蒜价钱再遇“过山车” 任性的“蒜盘”咋稳住？
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价格比去年暴跌了约70%，稍微在产区出现了“5斤9.9元包裹”，“大蒜君便宜”的行情今年再次上演。
大蒜价格暴跌，近年来也在持续。 大蒜价格在逐年下跌近几年的谷底后逐年强劲增长，给种植户带来了巨大的利益。 但是，盲目追随和突然新冠引起的肺炎疫情，使今年大蒜的价格再次大幅上涨。 大蒜的价格坐过山车，让老百姓叫它“太任性了”，涨了一年降了一年，去年赚了今年亏，价格变了到底是怎么坏的？ 《经济参考报》记者日前来到“蒜乡”山东省金乡县进行了调查。
蒜农忙碌了一年的一些蒜商吃亏了。
金乡是全国主要的大蒜主产区之一，有句话叫“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”，是引领全国大蒜价格趋势的风向标。 在金乡，每个蒜农心里都有一本价格。 仔细计算的话，今年的“大蒜”盘子很难。 因为购买价格太低了。
鸡黍町杜河村的村民武真种了六亩大蒜。 五月大蒜收获后，留下3000斤大蒜籽。 其余的卖了大约一万斤。
“今年亩产约2000斤，每斤采购价格在1.5元左右，每亩收入约3000元。 》武真继续给记者算价格: 1亩地需要种400斤以上大蒜，去年价格算了近2000元，加上化肥600元，加上农药、灌溉、地膜等300元，跑了3000元。
去年大蒜的价格很高，大蒜的种子价格自然比其他年份高得多。 武真说这还不是人工费，从栽培到收获都是自己做的。 雇人一亩地一千多元。
许多大蒜农也发现今年收获大蒜，不能雇人了。 单纯从价格收益来看，人工价格收支不一定是持平的，“忙碌的工作”是一年。 加上自己的劳动费，需要几千元的“倒贴”。
“去年的收购价格是一斤四块多，扣除价格除了一亩地外有几千元的利润。 ”在金乡大蒜国际交易市场的商贸企业中，马庙镇南陈楼村的女性刘云熟练地一边切着大蒜棒，一边向记者叹气。 “今年只卖1.2元1斤，虽然赚了钱，但还是亏了很多，所以来这里打工，补充一下。 ”。
与大蒜农相比，最初受到大蒜价格下跌的冲击，损失更大的是一些大蒜储藏商，即所谓的大蒜商。 据金乡县大蒜产业新闻协会秘书长张宏波介绍，每年5月是新大蒜上市的时期，老百姓知道在这个时期赚的是亏的，但在此之前，从去年9月到明年4月销售的是储藏商在冰箱里的大蒜。
张宏波说，去年行情很好，很多初学者的储藏商认为有利，不解体背后的市场供求关系，盲目入局，少则投数百万元，多则投数千万元，以1斤4元多的价格购买储藏在冰箱里。 当时大蒜的价格很高，需要的资金量很多，所以借用了金融机构和冰箱方面的资金。 结果价格一直下降，没有机会造福他们，没想到钱也丢了。
到了今年5月，新大蒜集中上市，交易价格直线下跌。 根据相关监测数据，5月末最低下跌到0.85元/斤，现在维持在1.3元/斤左右。 “当存储制造商和捐助者以1:1出资，大蒜价格跌破他们价格的一半时，捐助者也支付赔偿金，出现了穿过仓库的现象。 ”张宏波说。
盲目扩散叠加疫病的影响大蒜价格大幅下跌。
根据记者的采访，大蒜价格是由市场供求关系决定的，今年很便宜，主要原因是老百姓盲目扩散种子破坏了供求平衡。
张宏波说，种植面积的增减情况直接影响大蒜价格的推移。 “去年大蒜价格高是因为前年大蒜价格低，大蒜农抛弃了种子，栽培面积大幅缩小。 由于去年大蒜价格上涨，平民种植的积极性提高，今年的种植面积又增加了很多。 ”。
金乡大蒜国际交易市场的数据印证了全年全国大蒜种植面积为829万亩，每年缩小到598.2万亩，每年增加到733.06万亩的说法。
“而且今年是丰收年，种植户普遍增产，总供应量增加，但市场诉求相对固定，价格必然下跌。 ”张宏波说，大蒜毕竟是老百姓餐桌上的调味料，价钱贵不买。 即使价格低我也不买。 受到损失的是种植者。
另外，新冠引起的肺炎疫情抑制了市场的诉求，加速了大蒜价格的下跌。 金乡县商务局主任孙海瑞表示，金乡是国内大蒜的主要出口地，正常情况下每月出口10万吨以上的大蒜，国内每月大蒜消费量也在10万吨左右，这是形势严峻时每月20万吨以上的大蒜流通交易停滞
金乡县快速发展和改革局解体，疫情发生前期，近两个月大蒜国内运输不好，出口加工困难，市场诉求大幅下降，新大蒜上市时大蒜整体库存相对大，供应过剩，价格
有些大蒜商的不合理投资也是短期影响大蒜价格的重要因素。 长期在养老金乡从事大蒜收藏生意的邹惠明避免了今年的价格暴跌，拆除市场基本面后发现价格下跌的风险，隐身退场。 “虽然市场上没有排除短期的投机行为，但还是以本分做生意的人为中心。 大蒜价格暴跌不是好事。 我希望政府科学能吸引种植，规范大蒜的交易市场秩序，创造健康的市场环境。 他说。
科学诱惑稳定“蒜盘”
业内人士认为，从长期来看，为了打破大蒜价格上涨的变化，应该在更大的范围内进行科学计划栽培，防止盲目扩大和放弃。
经过40多年的快速发展，金乡大蒜常年稳定在60万亩左右，不会随着大蒜的价格变动而明显增减。 据当地干部介绍，如果其他主要产区也能稳定种植面积，让农民合理种植的话，整个大“大蒜盘”就会稳定下来，大蒜价格的变动很难“任性”。
金乡大蒜种植面积稳定，与当地农户多年培育的种植习性有关，大蒜价格保险也起着重要的作用。 从年开始，金乡推行大蒜目标价格保险，以每年种植大蒜的损益点为目标价格，今年设定为1.73元/斤，保险企业赔偿跌幅部分，让农户看书，吃“定心丸”。
金乡县快速发展改革局副局长宋祥磊说，从年到年将向农户支付4.48亿元。 今年的保险费是126元/亩，政府补助金是6成，蒜农一亩地只能支付50.4元。 今年全县投保了40万亩以上，约占7成。
“如果大蒜的价格在保险底部我就不怕了。 价格不够的话，人会赔偿我们的。 ”武真表示，今年这个行情赔偿的概率很高，年蒜价格比今年低，每亩赔偿882.4元。
另外，金乡农民多年来栽培大蒜已经不是唯一的经济来源，政府部门将他们融入栽培、收藏、加工、销售等大蒜产业链的各个环节，农业和工业都促使商的“三栖”经营者。
金乡蒜农没有农闲之说，一年四季围着大蒜转，种大蒜失去钱，也有其他增收之路。 “和媳妇在附近的大蒜加工厂和冷库打工，每人每天可以赚200元左右。 种大蒜吃亏，赚钱总体影响不大。 ”。 武真说。
大蒜的价格与供应方相连，与费用方相连。 业界相关人士认为，为了抑制大蒜价格的大幅变动，不仅要稳定大蒜的种植面积，还必须努力扩大大蒜的诉求。
金乡县宏万年食品有限企业集中于大蒜深加工，目前形成了四种产品，其中主要压的黑蒜具有很高的附加值，黑蒜的售价超过了一斤新鲜大蒜。 企业总经理助理张本驰说，鼓励延伸大蒜产业链，迅速发展大蒜深加工，增加大蒜消费量，提高大蒜产品价格，采购价格自然水涨船高，也保障了种植者的利益
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