热点:春茶含过量农药？专家：受病虫害影响小基本不用药

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打破沙锅

清明前后，到了春茶上市的季节，关于茶的“应景”复印件也将WeChat的力矩吹散。 文案说:“春茶中含有过量的农药，喝了会中毒。 夏秋茶更可怕。 茶农自己也不喝。 ”。 喝茶真的等于“服毒”吗？ 现在的茶到底能喝吗？ 有了这个问题，记者采访了相关专家。

误区:春茶中含有过量农药:病虫害影响小

“春茶农药残留的问题，说了很多遍，每年这个时候都会有人问”中国农业科学院茶叶研究所的陈宗懋院士告诉科技日报记者，春茶通常是指越冬后从茶树最初发芽的芽叶采集的茶叶。 “我国很多茶区，特别是名优绿茶区，春茶生产期间气温低，病虫害影响非常小。 这是因为几乎不用药。 ”茶树的第一虫害，如茶小青叶蝉、茶尺蠖等，从6月中下旬到9月发病率较高。 茶树常见的疾病如茶轮斑病、茶云纹叶枯病、茶炭疽病等出现在潮湿的雨季。 这些疾病对茶叶产量影响不大，所以茶农也不使用农药。

陈宗懋说，以现在市场上价格高的明前茶(清明节前采摘的茶叶)为例，除口感好、营养成分高外，不易受病虫害影响，农药污染少，特别是初期的春茶，绿茶质量最好。

误区:夏秋茶农残严重真相:有农药残留不等于有毒。

陈宗懋氏从6月中下旬到9月，随着温度上升，降雨量丰富，茶叶病虫害集中，多采用农药。 这个时候正好是一部分地区的夏秋茶被采摘的季节，因此，夏秋茶可以说对春茶的农药采用量很多。

但是，即使使用药物，很多茶园使用的农药的种类和量也遵循国家的标准。 我国“食品安全国家标准食品中的最大农药残留限量”对茶叶农药残留有严格的规定。 版限量标准规定了48种农药在茶叶中的限量要求，比版追加了20项，而且农药限量要求也更严格了。 例如，“减多威”这一农药限量标准，每公斤版下降到3毫克，每公斤版下降到0.2毫克。

“茶园采用农药是正常的农业措施，农药的品种、剂量、安全间隔是问题，如果是按照规定采摘的茶叶，加工制成的茶叶制品是安全的。 ”陈宗懋说。

据介绍，在上世纪六七十年代，中国茶叶生产全面停止了高毒性高残留农药，采用了低毒性低残留农药。 以前使用水溶性高的农药，现在通常使用水溶性低或几乎不溶于水的脂溶性农药，茶汤中的浸出率极低。 “我们只喝茶汤不喝茶。 茶园推荐水溶性低的农药。 这些农药希望杀死茶园里的有害生物。 即使茶中残留少量的农药，在沏茶的过程中也不会进入茶汤，而是留在茶中。 因为这对饮用者来说绝对安全。 陈宗慧说，国家对茶叶的农残监督从未松懈，实际上现在的茶叶比以前更安全。 “农药的残留不是有毒的，只有超标的残留对健康有风险，残留量在限制值以内的话是安全的。 ”。

误区:洗茶可以洗掉农残的真相:只洗掉表面的污垢和营养物质

记者观察到生活中很多人有喝茶前喝茶的习惯。 其中也有“为了安全”:一是茶中残留了农药和重金属。 二是茶叶在生长、加工、储藏和销售过程中受到污染，所以只有洗干净才能放心。

对此，浙江大学茶叶研究所副所长、国家茶叶产业技术体系岗位科学家、国家一级评价茶师横淑英教授根据科技日报记者的采访，从常见的喝茶方法来看，人们不像洗涤一样搓洗茶叶，其实是用热水 但是，为此要稍微洗掉茶叶的营养成分，把口感和期待相差甚远。

据她说，茶叶在从鲜叶制作成品茶的过程中，几乎都要经过揉和理条整形的工序。 在这个过程中，茶鲜叶内的蛋白质、氨基酸、多酚类等营养物质的一部分被茶叶的汁液溢出，茶叶被干燥加工后，这些营养物质以结晶状态附着在茶条表面，这些物质大多是水溶性物质。

“其实茶多来自山区多雨的地区，在采茶期间，雨天多，有清洗茶鲜叶的作用。 特别是在生态环境好的地区生产的茶叶或者大型企业品牌的茶厂生产的茶叶的质量更有保障，饮用前不需要洗茶。 ”。

其他误区

只有绿茶有春茶吗？ 不！ 所有的茶都有春茶

茶的种类根据季节分为春茶、夏茶、秋茶。 很多人认为春茶只有绿茶，其实不然。 “中国以绿茶生产为中心，绿茶多，绿茶的春茶质量明显优于夏秋茶的原因可能是认为春茶只有绿茶。 其实其他茶类也是在这个时间段采摘制作的。 ”龟淑英告诉记者。

通常，春茶是指越冬后茶树首次发芽采集芽叶的茶叶。 在春茶中，除了西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等有名绿茶于当年5月上旬之前采集外，安溪铁观音、武夷岩茶等的采摘时间在4月末到5月间不同，云南班章区域的普洱茶每年3月下旬开始采摘，因此春茶是绿茶

茶越新鲜越好吗？ 不！ 春茶应该搁一会儿再喝

我经常听到“茶贵新”这个词，茶越新鲜越好吗？ 横淑英说，并非如此。 刚摘的春茶太新鲜，不氧化的多酚类和醛类含量多，对胃肠粘膜有很强的刺激作用，容易给饮用者带来胃肠不适。 另外，新茶中咖啡因、活性生物碱及多种芳香物的含量也很高，容易使神经系统兴奋，饮用者过度饮用新茶，容易产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象，神经衰弱，心脑血管疾病患者特别高度警戒 因此，买春茶回来后放置一周半，茶中的多酚类等适度变化对胃肠的刺激降低后再喝比较好。 这时茶的口感更醇厚，甜了就更好，可以养胃。

茶叶应该全部放在冰箱里留下吗？ 不！ 有些东西在常温下保存口感更好[/s2/]

茶叶贮藏保鲜的四大影响因素是温度、湿度、氧气和光线，因此理想的茶叶贮藏保鲜条件是低温、低湿、绝氧和遮光。 横淑英表示，茶叶商品通常是包装的。 茶叶购买后，不要开封，可以直接放在冰箱里冷藏。 如果保存得当，两年内和新茶的口感几乎没有差别。 有些茶在常温下保管一段时间后会有更好的口感。 比如白茶、普洱茶、武夷岩茶，只要保管得当，陈茶也同样香味馥郁，味道浓郁。

另外，冰箱储藏茶叶时，必须避免冰箱里的异味污染茶叶。 二是茶叶含水量低，必须干燥密封。 沏茶的容器一定要干净无味，不要和其他食物混合，不要让气味转移破坏茶的香味。 把茶从冰箱里拿出来后，不要马上开封，茶的温度恢复到周围的温度后，打开东西喝。

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