热点:抢滩外卖零售平台、小份锅底受青睐 “线上火锅大战”再升温

本篇文章1395字，读完约3分钟

天冷了，到了吃火锅的繁荣季节。 与往年邀请朋友带他去“下馆子”不同，今年很多客人开始选择在家吃饭。 根据闪存数据，9月份全国火锅同城配送订单总数突破13000票，截至今年4月，北京连续6个月占全国火锅类订单数的第一位。

除了锅的销售迎来巨大的新市场外，锅的零售也在上升。 最近，方马注册了“方马锅”商标，新零售自营锅，8成以上的顾客选择锅送回家，锅从以前传来的饮食品正式进入了新的零售路线。 原本以食堂为中心强调社会交往属性的锅是如何在零售和外卖市场做大生意的呢？

在家涮锅的诉求变大

“两个人份的牛油锅底，一半牛肉，一半羊肉卷，肚子，一半虾滑，一半蔬菜，折叠完170元以上。 》上周五晚上，班下班回家，住在西城区的白领刘先生又和室友一起点了海底捞火锅，漂亮地在家吃。 小刘平时去馆子最多的是火锅店，自从疫情以来，她在家吃火锅的次数比食堂多。 “在家外卖不是等级，吃起来方便，成本也便宜。 ”。

疫情期间，为了满足客户的诉求，外卖暂时成为了各火锅店的好生意。 其中，海底打捞上半年新增93个服务点提供外卖服务，外送业务占总收入的比例也从1.6%增加到4.2%，收入超过4亿元。 为了方便顾客在家点“即方便面”，除了食材和锅底之外，在外卖平台上还出售鸭锅和小电锅，还有炉子、燃料、勺子、勺子等。

重庆锅井格也便宜方便吸引了很多食客。 今年2月中旬，井格开始了锅的外卖，到了秋天锅外卖的销售额开始增长。 据相关人士透露，今年10月外卖订单比上个月上升了15%，在家吃火锅的人在增加。

根据闪存发送的数据，去年9月火锅同城发送订单数最多，9月以后是吃火锅的旺季，火锅同城即时发送也到了高峰时间。

新零售催生网上火锅市场

最近，箱马注册箱马锅的商标开发自营锅的动作成为话题。 据记者介绍，与以前传来的餐饮公司不同，箱马锅的重心不是食堂，而是主力锅30分钟到家。

记者咨询了箱马app，秋冬很多火锅产品已经上线，与去年相比特色火锅底和火锅料理丰富，两人份的火锅套餐价格在100元左右。

根据箱马提供的数据，今年国庆节长假期间，箱马锅销售了近10万锅。 在2009年的整个火锅季节，80%以上的客户选择了送货上门。 箱马餐饮采购方面表示，箱马从源头建立了自己的锅食材标准化供应链体系，今年全国1000多种锅食材大部分来自阿里巴巴的数字农业基地，可以实现高性价比。

除了箱马，山姆会员店最近也推出了自营锅套餐。 大约4人份的韩式部队火锅套餐为99元，包括煎饼汤、肉类、蔬菜、面条等，在其微信公众平台上也发表了火锅教程。

“一个人吃”的锅持续受欢迎

其实火锅外卖不是简单的生意。 年出现了很多网络火锅销售企业品牌，但当时的火锅销售与家庭相比以大火锅为主，所以很难吸引普遍独居、居住面积小的年轻人，火锅销售市场不到两年就急剧萎缩，很多企业品牌都还不错

在市场上走来走去的淘汰赛选手在锅的定位上抓住了很多年轻的粉丝。 淘汰赛锅每年发售99元的小锅套餐，套餐内免费送锅。 另外，配合液体燃料，一罐可以燃烧1小时40分钟。 锅也不需要回收。

今年以来，在疫情背景下不鼓励食堂、凝聚的预防管理要求，给原本几乎饱和的锅市场留出了很大的空间。 各企业品牌开始为制作适合年轻人的消费场景而烦恼。 定制的“独食”火锅成为火锅公司捕获年轻成本集团的“法宝”，但在业界相关人员看来，火锅餐饮公司必须在标准化配送上下很多功夫。

标题：热点:抢滩外卖零售平台、小份锅底受青睐 “线上火锅大战”再升温    地址：http://www.leixj.com/gy/2021/0128/31564.html